4g乳蛋白

① 純牛奶蛋白質3.2g與3.5g有什麼區別

蛋白質是牛奶最重要的營養物質之一，也是評判牛種是否優良、牧場管理水平的指標之一，在一定范圍內越高代表牛奶質量越高。

每100ml含3.5g的牛奶比3.2g的高9%，質量更好，但實際來說，3.5g蛋白質的牛奶的售價比3.2g的肯定不止高9%。

具體而言：

1．質量好的生鮮鮮牛乳蛋白質含量可以達到4％以上的，根據不聽地區，季節，飼料，牛的狀態等等，從2．8到4．6之間吧。現在都是自動化擠奶機，走管道，管道清洗消毒後，裡面會有殘留的水，擠奶結束，也要用水把管道里的牛奶頂到冷藏罐或冷藏車里。

就是所謂的水頂奶，奶頂水的過程，所以為了盡量早點浪費牛奶，裡面可能會混有一點水，蛋白會略低一點。

牛奶中的蛋白質是優質蛋白質，蛋白質的好壞就是看蛋白質的氨基酸評分，評分越接近人體就說明此蛋白質越易被人體消化吸收，3．4g比3．1g多，說明優質蛋白質含量高，牛奶營養價值越高。

2.如果是為了補鈣補蛋白質喝純牛奶，一般選營養成分鈣>120mg/100ml，蛋白質>3.2g/100ml。

3．追求性價比的話，建議加購物車，經常關注下價格。活動價一般200ml＊24的不超過40／箱，250ml＊24的不超過45／箱。另外，奶粉性價比最高，功效一樣，只是要多個溫水泡奶粉的步驟。

4．口感方面，全脂好於部分脫脂好於脫脂。

(1)4g乳蛋白擴展閱讀：

牛奶的蛋白質含量大約為3．2％。在總蛋白質中，乳清蛋白的含量為14％～24％，酪蛋白的含量為76％～86％。由於含有人體必需的支鏈氨基酸和具有生理活性的多肽成分，因此，乳清蛋白是牛奶里最重要的蛋白質。

乳清蛋白是水溶性蛋白質，由α－乳白蛋白和乳鐵蛋白兩個部分組成。α－乳白蛋白含有大量人體必需而自身不能合成的亮氨酸、異亮氨酸等氨基酸。如果食物里沒有這幾種氨基酸，人就不能存活。雖然所有含蛋白質的食物都含有這幾種支鏈氨基酸，但牛奶和紅肉的含量最高。

牛奶蛋白的作用有：

1．加快體力恢復

在長時間的運動過程中，為了補充能量，人體會動用肌細胞里儲存的能量。而這樣容易使肌細胞受到損傷，人們在運動後感覺肌肉僵硬、無力和疼痛（不經常運動的人更為明顯）就是這個道理。

很多氨基酸需要在肝臟里代謝，而支鏈氨基酸可直接在肌肉細胞里代謝，所以補充支鏈氨基酸混合物，能保護肌肉避免損傷，或縮短體力恢復的過程。

2．改善腦力和心情

在牛奶所含的各種蛋白質中，色氨酸在α－乳白蛋白中的含量最高，而色氨酸是松果體合成褪黑素的原料。臨床研究證明，晚上服用α－乳白蛋白能增加血液里色氨酸的利用率，不僅能改善睡眠和心情，還能提高人的注意力、記憶力與思維能力。

3．防禦病原菌

乳鐵蛋白是一種含鐵的糖蛋白，具有防禦病原菌入侵的功能。把含有乳鐵蛋白的溶液噴灑在生肉上，能在一定程度上抑制大腸桿菌，延長肉食的存放期，穩定肉食的顏色與風味。

4．減少心臟病發病風險

抑制食慾和減肥牛奶里的酪蛋白是由α－酪蛋白、κ－酪蛋白和β－酪蛋白組成的。α－酪蛋白可提供氨基酸的營養物質。

而κ－酪蛋白能在乳酪的製作過程中水解成兩種多肽：一種是含有1～105個氨基酸殘基的大多肽，另一種是含106～169個氨基酸殘基的小多肽。

大多肽是組成乾酪的營養成分，小多肽是能刺激身體分泌產生飽脹感的蛋白質，因而吃乾酪有一定抑制食慾和減肥的作用。保護血管牛奶里的乳鐵蛋白還有抑制血管緊張素轉化酶活性的作用，因此具有一定保護血管、降低血壓、減少心臟病危險的功能。

5．適合敏感者的牛奶

β－酪蛋白是牛奶里負責運送礦物質和其他營養物質的蛋白質。而它是由a2β－酪蛋白和a1β－酪蛋白兩種成分組成的。

但是在不同品種奶牛生產的奶里，這兩種β－酪蛋白的比例是不同的。例如美國和紐西蘭飼養的奶牛大都是赫爾斯特因種，其中有1／4奶牛生產的奶只含a2β－酪蛋白。

由於在多肽鏈中存在一種很小的差異，導致它們會以不同的方式被消化。a1β－酪蛋白被消化後，其中有些多肽會對敏感者的心臟和神經功能產生不利影響，而敏感者對含有a2β－酪蛋白的牛奶具有更好的耐受性。

為了生產只含a2β－酪蛋白的牛奶，美國和紐西蘭就把只分泌含a2β－酪蛋白乳汁的母牛挑選出來進行飼養。其實，原本所有奶牛分泌的奶都只含a2β－酪蛋白。

但是在長期飼養的過程中，奶牛的基因發生了變異。如果為一些特定消費者的健康考慮，把只分泌含a2β－酪蛋白乳汁的母牛挑選出來分欄飼養是有必要的。

② 乳蛋白和植物蛋白的區別和適應人群

（乳蛋白以下稱為動物蛋白）
蛋白質含有的氨基酸之所以會有不同，與蛋白質的來源有很大的關系。蛋白質主要來源於動物性食物與植物性食物，動物性蛋白質和植物性蛋白質所含的氨基酸是不同的，這即意味著它們的營養價值也有差異。
動物性蛋白質主要來源於禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。其蛋白質構成以酪蛋白為主(78～85％)，能被成人較好地吸收與利用。更重要的是，動物性蛋白質的必需氨基酸種類齊全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白質更容易消化、吸收和利用，營養價值也相對高些。一般來說，肉類（如魚肉、牛肉）蛋白質和奶類中的蛋白質，其氨基酸評分均在0.9～1.0的水平。
植物性蛋白質主要來源於米面類、豆類，但是米面類和豆類的蛋白質營養價值不同。米面類來源的蛋白質中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），因此其氨基酸評分較低，僅為0.3～0.5，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些。當然，這種不足可以通過科學的方法加以改善，例如在米面中適當加入富含賴氨酸的豆類食品，則可明顯提高蛋白質的氨基酸評分。參考文庫！

③ 4.09乳蛋白含量算不算高

這種含量應該算是比較高的一種含量了。

如果我沒經常這樣補充的話，可以讓我們的身體更加強壯的，我們的身體就不缺這個豬蛋白了。

④ @乳白蛋白與@乳清蛋白有什麼區別

乳清蛋白是小分子蛋白，人體容易吸收，乳白蛋白是乳清蛋白中最優質的蛋白質。乳白蛋白與乳清蛋白相比，分子結構更小，更加有利於人體吸收。

⑤ 乳蛋白與乳清蛋白有區別嗎

1、營養價值不同

乳蛋白：牛乳中的酪蛋白具有較強的抗變異能力，能減少癌變。。

其次，乳中必需氨基酸的量與人類所需的最適氨基酸量關系十分密切。因此，乳蛋白質最好的應用可作為植物性蛋白質的補充，從而發揮其富含必需氨基酸的優點，強化混合食品的營養價值。

乳清蛋白：乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它們能維持人體內抗氧化劑的水平。

其次，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，還有其他多種活性成分。正是這些活性成分使乳清蛋白具備了有益於人體的諸多保健功能。

2、形成途徑不同

乳蛋白：乳中蛋白質的形成主要是經兩個途經，一個途徑是由血清蛋白轉移而來。另一途徑是由乳腺上皮細胞從血清中吸收的氨基酸和葡萄糖轉化的氨基酸合成而來。

乳清蛋白：美國早在1990年採用離子交換法從乳清中分離乳清蛋白。

生物選擇吸附、親和色譜提純法及反相膠束萃取法等都是開發的新的分離乳清蛋白成分的方法。

3、生理功能不同

乳蛋白：調節機體免疫功能、抗氧化作用、調節鐵離子的吸收。

乳清蛋白：延緩或者構築肌肉、延緩疲勞的產生、保護免疫細胞功能。

⑥ 3.已知每100ml純牛乳中含蛋白質4g,脂肪4g,碳水化合物5g,鈣0.1g.求一盒純牛乳(

純牛乳營養豐富，對身體健康非常有益，一般一盒純牛乳的營養成分在包裝盒上已經表明，你只需要認真看一下就明白，不用計算那麼麻煩。希望能幫到你。