自氧化速率在大於01為什麼

❶ 水分活度大於0.4時，油脂自氧化速度隨著水分活度的增加而增加的原因是什麼

水分活度是指食品中水分存在的狀態，即水分與食品結合程度（游離程度）。水分活度值越高，結合程度越低；水分活度值越低，結合程度越高。

❷ 鄰苯三酚的自氧化速率怎麼計算

鄰苯三酚在鹼性條件下，能迅速自氧化，釋放出O2-，生成帶色的中間產物回，反應開始後反應液答先變成黃棕色，幾分鍾後轉綠，幾小時後又轉變成黃色，這是因為生成的中間物不斷氧化的結果。 實驗中測定的是鄰苯三酚自氧化過程中的初始階段，中間物的積...7731

❸ 一個酶活力單 位的問題

SOD酶活性測試原理如下：
鄰苯三酚在鹼性條件下，能迅速自氧化，釋放出回O2 -，生成帶色的中間產物，答反應開始後反應液先變成黃棕色，幾分鍾後轉綠，幾小時後又轉變成黃色，這是因為生成的中間物不斷氧化的結果。這里測定的是鄰苯三酚自氧化過程中的初始階段，中間物的積累在滯留30～45s後，與時間成線性關系，一般線性時間維持在4min的范圍內，中間物在420nm波長出有強烈光吸收。當有SOD存在時，由於它能催化O2 -與H+結合生成O2和H2O2，從而阻止了中間產物的積累，因此，通過計算即可求出SOD的酶活性。
可能是你資料來源有誤，正確的酶活性單位定義如下：
酶活力單位定義：在25℃恆溫條件下，每毫升反應液中，每分鍾抑制鄰苯酚自氧化率達50%的酶量定義為1個酶活力單位。
並非是自氧化速率到一半時的酶量。

❹ 在測超氧陰離子時，為什麼對照自氧化速率非常小

金屬氧化速率的復測定製 為什麼銅片氧化不採用高於850或低於650
金屬外表面的固體氧化膜，並不是將金屬氧化物熔化後，包裹在金屬表面的。而是在特定條件下，把金屬單質氧化，從而在金屬單質表面形成氧化層。
比如濃硫酸對鐵的鈍化，就是濃硫酸中+6價的硫，將鐵氧化，在鐵的表面形成一層緻密的氧化層（Fe3O4）。還有常見的鋁的陽極氧化工藝，就是利用電化學的方法，把鋁單質表面氧化成堅硬的三氧化二鋁。

❺ 脂質自動氧化的機制不利影響抑制脂質自動氧化的方法請列舉一個生活中脂質氧化的實例。

影響脂肪自動氧化的因素有：
1、脂肪酸的組成：
脂類自動氧化與組成脂類的脂肪酸的雙鍵數目、位置和幾何形狀都有關系。雙鍵數目越多，氧化速度越快，順式酸比反式異構體更容易氧化；含共軛雙鍵的比沒有共軛雙鍵的易氧化；飽和脂肪酸自動氧化遠遠低於不飽和酸；游離脂肪酸比甘油酸氧化速率略高，油脂中脂肪酸的無序分布有利於降低脂肪的自動氧化速度。
2、溫度：
一般說來，脂類的氧化速率隨溫度升高而增加，因為高溫既可以促進游離基的產生，又可以加快氫過氧化物的分解。
3、氧濃度：
體系中供氧充分時，氧分壓對氧化速率高中生，而當氧分壓很低時，氧化速率與氧分壓近似成正比。
4、表面積：
脂類的自動氧化速率與它和空氣接觸的表面積成正比關系。所以當表面積與體積之比較大時，降低氧分壓對降低氧化速率的效果不大。
5、水分：
在含水量很低（aw低於0.1）的乾燥食品中，脂類氧化反應很迅速。隨著水分活度的增加，氧化速率降低，當水分含量增加到相當於水分活度0.3時，可阻止脂類氧化，使氧化速率變得最小，隨著水分活度的繼續增加（aw=0.3—0.7），氧化速率又加快進行，過高的水分活度（如aw大於0.8）時，由於催化劑、反應物被稀釋，脂肪的氧化反應速度降低。
6、助氧化劑：
一些具有合適氧化—還原電位的二價或多價過渡金屬元素，是有效的助氧化劑，如Co、Cu、Fe、Mn、Ni等。
7、光和射線：
可見光、紫外線和高能射線都能促進脂類自動氧化，這是因為它們能引發自由基、促使氫過氧化物分解，特別是紫外線和γ射線。
8、抗氧化劑：
抗氧化劑能延緩和減慢脂類的自動氧化速率。

❻ 鄰苯三酚自氧化速率偏低是為什麼呢

鄰苯三酚在鹼性條件下，能迅速自氧化，釋放出O2-，生成帶色的中間產物，反應回開始後反應液先變成黃答棕色。

幾分鍾後轉綠，幾小時後又轉變成黃色，這是因為生成的中間物不斷氧化的結果。 實驗中測定的是鄰苯三酚自氧化過程中的初始階段。

(6)自氧化速率在大於01為什麼擴展閱讀：

用於制備金屬膠狀溶液，皮革著色，毛皮、毛發等的染色，蝕刻等；並可用作電影膠片的顯影劑、紅外線照相熱敏劑、苯乙烯及聚苯乙烯阻聚劑、醫葯及染料的中間體以及分析用試劑等；在化妝品方面用於撲粉、護發劑、染發劑等；

作為一種金屬絡合劑，重量分析測定鉍和銻；金、銀、汞鹽、磷鉬酸和磷鎢酸的還原劑，在氣體分析中用於吸收氧氣；在測定鉭、鈮時分離鈦、鐵和鋁；用於亞硝酸鹽、鉬、鈮、鈦、鈰、鉍、銅、釩、鐵、碘酸鹽等的顯色反應。

❼ 用鄰苯三酚測SOD時 為什麼要先測定它的自氧化速率

SOD的活力測定方法很多，常見的有化學法、免疫法和等電點聚焦法。內 其中化學法應用最普遍，容化學法的原理主要是利用有些化合物在自氧化過程中會產生有色中間物和O2 -，利用SOD分解而間接推算酶活力。 在化學方法中，最常用的有黃嘌呤氧化酶法，鄰苯。
鄰苯三酚在鹼性條件下，能迅速自氧化，釋放出O2-，生成帶色的中間產物，反應開始後反應液先變成黃棕色，幾分鍾後轉綠，幾小時後又轉變成黃色，這是因為生成的中間物不斷氧化的結果。
實驗中測定的是鄰苯三酚自氧化過程中的初始階段，中間物的積累在滯留30-45s後，與時間成線性關系，一般線性時間維持在4min的范圍內，中間物在420nm波長出有強烈光吸收。當有SOD存在時，由於它能催化O2-與H+結合生成O2和H2O2，從而阻止了中間產物的積累，因此，通過計算即可求出SOD的酶活性。

❽ 用鄰苯三酚自氧化法時，如果自氧化速率超過0.06-0.08OD/min的話，有什麼影響;謝謝

[原理]
SOD的活力測定方法很多，常見的有化學法、免疫法和等電點聚焦法。其中化學法應用最普遍，化學法的原理主要是利用有些化合物在自氧化過程中會產生有色中間物和O2 -，利用SOD分解而間接推算酶活力。在化學方法中，最常用的有黃嘌呤氧化酶法，鄰苯三酚法，化學發光法，腎上腺素法，NBT-還原法，光化學擴增法，Cyte還原法等。其中改良的鄰苯三酚自氧化法簡單易行較為實用。化學發光法和光化學擴增法不適用於測定Mn-SOD，但對於Cu/Zn-SOD反應極靈敏。Cyte還原法用於Mn-SOD活力測定結果穩定，重復性好。但專一性和靈敏度不夠理想，而且需要特殊儀器，實際應用受到限制。亞硝酸鹽形成法與CN—抑制劑或SDS處理相結合，應用於Mn-SOD測定，靈敏度比Cyte還原法提高數倍，而且專一性強，重復性好，操作方便，不需要特殊儀器和設備，易於實際應用和推廣，是目前較好的測定方法之一。
在一般情況下，SOD酶活性測定只能應用間接活性測定法。本實驗採用鄰苯三酚自氧化方法。
鄰苯三酚在鹼性條件下，能迅速自氧化，釋放出O2 -，生成帶色的中間產物，反應開始後反應液先變成黃棕色，幾分鍾後轉綠，幾小時後又轉變成黃色，這是因為生成的中間物不斷氧化的結果。這里測定的是鄰苯三酚自氧化過程中的初始階段，中間物的積累在滯留30～45s後，與時間成線性關系，一般線性時間維持在4min的范圍內，中間物在420nm波長出有強烈光吸收。當有SOD存在時，由於它能催化O2 -與H+結合生成O2和H2O2，從而阻止了中間產物的積累，因此，通過計算即可求出SOD的酶活性。
酶活力單位定義：在25℃恆溫條件下，每毫升反應液中，每分鍾抑制鄰苯酚自氧化率達50%的酶量定義為1個酶活力單位。

[試劑和器材]
1、試劑
（1）pH8.2、50mmol/L Tris-HCl
稱取Tris 0.61g，EDTA-2Na 0.037g，用雙蒸水溶解至80mL左右，用HCl調節pH =8.20（用pH計校正），最後定容至100mL。
（2）10mmol/L HCl
（3）50 mmol/L鄰苯三酚
稱取鄰苯三酚0.063g，用10mmol/L HCl溶液溶解，定容至10mL，避光保存。
（4）SOD樣液

2、器材
（1）恆溫水浴槽
（2）紫外分光光度計
（3）試管、刻度吸管、微量注射器

[方法和步驟]
1、鄰苯三酚自氧化速率的測定
取兩支試管按下表加入25℃預熱過的緩沖液,然後加入預熱過的鄰苯三酚（空白管用10mmol/L HCl代替鄰苯三酚 ），迅速搖勻，立即傾入1cm比色杯中，在325nm波長處測定光吸收值，每隔30s讀數一次，測定4min內每分鍾光吸收值的變化。要求自氧化速率控制在每分鍾的光吸收值為0.07（可增減鄰苯三酚的加入量，以控制光吸收值）。
試劑 空白管（mL） 自氧化管（mL）
pH8.2、50mmol/L
Tris-HCl 2.98 2.98
10mmol/L HCl 0.02 0.01
50 mmol/L鄰苯三酚 - 0.01
2、SOD樣液的活性測定
樣品管取代自氧化管。樣品管測定時先加入預熱的待測酶液，再加鄰苯三酚。其餘步驟同鄰苯三酚自氧化速率的測定。
試劑 空白管（mL） 樣品管（mL）
pH8.2、50mmol/L
Tris-HCl 2.98 2.98
10mmol/L HCl 0.02 -
SOD樣液 - 0.01
50 mmol/L鄰苯三酚 - 0.01
（3）計算

參考資料：http://bbioo.com/bio101/2006/8158.htm