宴會套餐名

㈠ 怎麼挑選婚宴菜單套餐

婚宴菜單上的名稱可能花樣繁多，比如比翼齊飛，早生貴子等等，不少新人往往沖著名字好聽就點什麼菜，其實配菜最重要的是看菜式的品種而不是一個美好的名稱。比如從原材上說，中國婚宴上基本的大件：雞、鴨、魚、蹄髈必不可少，近幾年更有不成文的規矩，每桌上需搭配適當道數的海鮮方顯婚宴的檔次，比如澳洲龍蝦、扇貝、鮑魚等等，從花式上說，六至八道冷盤，十道以上熱菜，以及羹湯、點心、水果缺一不可。因此，新人在確定菜單的時候，先數數這些基本的條件是否滿足，其次才是根據個人喜好搭配其他菜式。
1.在確定菜單後，可要求酒店方根據新菜式重新調整名稱，確保每道菜都能讓賓客達到視覺味覺的雙重享受；
2.配菜中要注意當地習俗，避免禁忌。比如在一些少數名族地區，需考慮到是否適合出現豬、羊等菜式；
3.尊重每個客人的習慣，提供最貼心的菜式服務。賓客中不乏素食者，身體原因需特殊配菜的客人，事先問清楚宜忌，安排酒店提供特色配菜。二、看口味
酒店提供婚宴菜單的時候，往往會為每種價位提供至少A、B 二份套餐，每種套餐分別代表了不同口味、不同做法，比如粵菜、川菜、本幫菜等等，先不用忙著考慮哪種菜系最受歡迎，畢竟眾口難調，實在很難所有客人都喜歡的一種菜系，同時，經過前幾輪的拆菜換菜，有部分菜式的做法也早已隱形確定。因此，不妨在基本菜式確定的情況下，融入各種口味、做法加以調節。如重口味、紅燒的菜品多了，加入些白灼、放湯的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其餘以大眾口味為主。
1.如果時間充裕，安排試菜。帶上雙方父母，以及婚宴當天會來幫忙的朋友，湊齊一桌，先品嘗下婚宴菜色的口味，以便其後再與酒店廚房進行調整；
2.根據婚宴舉辦地、來賓人群來確定菜式的主題菜系，確保菜式能被絕大多數賓客接受；
3.事先打聽婚宴酒店的主打菜系、最具好評的菜式，結合入菜單之中三、看分量
原因很簡單：婚宴的菜點配量大多是按照十人份來計算的，而婚宴中常會出現加位加人的情況，更何況大多婚宴不配主食，這讓賓客如何能吃飽呢？因此，在定菜式的時候，首先應當把分量調整到11-12 人的量，也即要達到人均一個主菜再+2 的標准，如果是單人份的水產品類，則應當讓酒店關照每桌的服務員視每桌到席人數來調整上菜量。另外，適當增加點心的數量，如搭配一道甜味點心加一道鹹味點心，能讓賓客在酒席最終產生飽足感。
1.若覺得酒店提供菜式的道數不夠，而總價已經偏高，不妨將菜單上較貴的一道菜拆換成較為便宜的二道菜，在保證菜式總體檔次的情況下，多拆幾道菜亦可，能基本滿足不加價而增加菜的要求；
2.不少酒店會有免費提供飲料、以及允許自帶水產品僅收加工費的服務，事先問清楚，特別是自帶原材，絕對能讓賓客吃得又飽又好；

㈡ 宴席有什麼好聽的名字

名媛宴，謝師宴，寶寶宴

㈢ 急····幫忙制定1600元一桌的宴會菜單，要有菜名和價格。謝謝。事後高分哈謝謝誒

中式宴會套餐

冷盤六小碟
五香牛肉 一品驢肉 什錦拌菜
桂花山葯 芥辣木耳 脆爽木版瓜絲
Cold Dish Combination

黑菌汁龍蝦扒
Grilled Lobster with Black Mushroom Sauce

雜糧煲膠權東鮑
Braised Abalone with Grist

香煎法國鵝肝
Pan-fried Goose Liver

五穀活遼參
Braised Fresh Sea Cucumber Soup with Grist

金蟲草蒸紅東星斑
Steamed Red East Grouper with Herb

土豆炸子雞
Deep-fried Chicken and Potato

百靈菇上湯豆苗
Braised Vegetable and Mushroom in Superior Soup

鯊魚骨湯面
Boiled Noodle in Shark』s Bone Soup

環球水果盤
Seasonal Fresh Fruit Platter

㈣ 飯店宴席的名稱應該怎麼樣來取才能吸引顧客

五福臨門
八方來財
步步高升
金榜題名
千里姻緣
萬里挑一
鏡花水月
雙喜臨門
花好月圓
醉風宴
臨風宴

㈤ 求酒店婚宴菜單 最好菜餚名字喜慶些

百年佳偶宴

喜慶復滿堂（迎賓八制彩蝶）

鴻運當頭（大紅乳豬拼盤）

濃情蜜意（魚香焗龍蝦）

金枝玉葉（彩椒炒花枝仁）

大展宏圖（雪蛤燴魚翅）

金玉滿船（蚝皇扒鮑貝）

年年有餘（豉油膽蒸老虎斑）

喜氣洋洋（大漠風沙雞）

花好月圓（花菇扒時蔬）

幸福美滿（粵式香炒飯）

永結連理（美點雙輝）

百年好合（蓮子百合紅豆沙）

萬紫千紅（時令生果盤）

棗圓仁子羹(早生貴子樂)

蘆蒿香乾(如意吉祥)

上湯時蔬(良辰美景)

㈥ 800元宴席菜單

農村宴席800一桌已經可以吃的非常豐盛了，一般來說雞鴨鵝都會有，還能上一些海鮮，不過乳豬的話成本比較高就別想了

㈦ 一份宴會菜單.一份套餐菜單..

宴會菜單
199元/6位
冷盤：6款
熱菜：
富貴吉祥真如意 梅乾菜扣肉
南海噴香福臨門 上海陳皮明蝦
金雞報曉歲平安 金牌蒜香雞
碧花似錦慶佳白 海味雙鮮
年年有餘畫春意 燜小黃魚（2條）
福星高照樂開懷 玉子日本豆腐
好事開門紅四海 紅燒線茄
好年好運好兆頭 返沙芋頭
鵬程萬里 椒油滑子菇

㈧ 婚宴套餐名稱

新婚之喜，百年好合，白頭偕老
只要是喜慶的結婚祝福語都可以啊

㈨ 開列高檔宴席點心單

餡心調制的推陳出新
餡心是製作面點至關重要的一環。餡心調制的好壞，直接影響面點的色、香、味、形、質、營養等諸多方面。餡心與皮料相比，皮料的製作主要決定面點的色和形，而餡心則是決定面點的香味和口感，同時有些餡心還起著增色的效果。因此，餡心不僅具有確定面點口味的作用，同時還肩負著美化面點，保證面點質量、口感的重任。
餡心製作是形成面點多樣化、開拓創新面點品種的一個重要方面，不同的餡心可形成不同的品種。由於餡心的不斷變化，面點的風味特色也隨之相應變化。就包子而言，有什麼樣的餡心，就可製成什麼樣的包子。古代就有「二十四節氣餛飩」，如今西安有餃子宴，我們也完全可以開發出「包子宴」、「餛飩宴」。所有這些，都是變化在餡心上、體現在餡心上。故餡心品種調制的多少與好壞對開發面點品種、提高面點質量起著十分重要的作用。
一、面點的核心在於餡
餡心，是有餡面點品種的精髓，吃點心貴在吃餡，因此餡心製作的成敗也就是面點品種的成敗。面點的開發創新總要落實在決定面點口味的餡心上。
1、重視餡料的選擇與加工
一般來說，凡是能夠用來製作菜餚的原料，都可以通過適當的加工製成餡心。對於品種繁多的原料，面點師要了解各種原料的性質。製作餡料，選料至關重要，應根據所製品種的要求嚴格選料。如制「小籠湯包」的餡心時，豬肉應選夾心肉，皮凍的製作應選擇豬的背皮等。製作三鮮餡，應根據點心的使用情況而定，宴會用點與早餐便飯用點在規格檔次上是有差別的。普通的有「肉片＋白菜片＋胡蘿卜片」，中檔的有「雞肉＋豬肉＋筍肉」，高檔的有「猴頭＋蝦肉＋魚肚」。
為了便於成熟、入味，保證面點形狀的美觀，餡料均需加工成小料，即丁、末、茸、指甲片、細絲等。這主要是因為皮料一般均為糧食原料，且皮薄而軟嫩的緣故。但加工時需要根據原料的性質及製品的要求正確加工，如制豆沙餡時，紅豆要冷水下鍋，旺火燒沸，小火燜爛，只有這樣，紅豆不會煮僵，出沙率高，並且豆沙細膩。如制餡中用韭黃或韭菜，則韭菜與韭黃應最後放入並隨放隨用；調制豬肉餡，天氣變熱時，最好不用料酒，如要使用，也要少用，否則餡心就會變質。
2、注意餡料品種的變化
烹飪學是變化之學，面點製作也在於經常變化出新。只有不斷開拓、創新，才能在競爭中立於不敗之地。許多飯店只重視菜餚的變化，而不重視點心單的更換，故一年四季一張點心單，缺少特色，這就難招徠廣大顧客。經常變換餡料品種，是面點形成豐富多彩的重要方面。一般來說，一個飯店至少要有四季點心單，每個節日，都要推出特選點心，以滿足廣大的回頭客。
為使點心餡心能常變常新，應該學學廣東點心業務的技術管理。廣東點心部門在內部進行崗位分工，職責比較明確。一般將其分為主按、副按、熟籠、拌餡、煎炸、炕餅、頭雜、推銷、水鑊等相應人員。各個崗位有著不同的職責要求，在分工合作的原則下相互配合，齊心協力，做好工作。這是工作效率和經濟效益的實際體現。如果沒有明確的分工，大家相互推諉，工作就不求變更。將制餡單獨分離出來，制餡人員(1-2人)就會想方設法、動腦筋去琢磨經常變更餡品。給他們適當的壓力，他們不可能一年四季只拌豬肉餡、菜肉餡。廣式點心對拌餡崗位人員的要求是：負責切配、拌制各種生、熟餡，合理使用和節約原材料，及時安排和提出時令材料的餡類。管理好各種肉類、干濕原材料，做好成本核算，懂得原輔料的再加工和生熟餡的剩餘處理，做好食品衛生和環境衛生的工作。
利用專人調餡，便於不斷創出新餡，便於控製成本，便於合理使用原料，我們何不為之呢？
3、運用各種不同的味料進行調餡
中國調味料是異常豐富多樣的，而在點心制餡中，向來使用的很少，一般都停留在咸、甜、香、鮮的范圍內，所以口味的變化也不大。調味品使用越廣越寬，味的變化也就越多越妙。調味品一般分為八大類，這些調料都可以合理製作應用到制餡之中。
(1)鹹味類
各種食用鹽、面醬、干醬、黃豆醬、紅醬油、白醬油、蝦籽醬油、冬菇醬油、豆豉、豆腐乳等。
(2)甜味類
白糖、砂糖、冰糖、蜂蜜、麥芽糖、甜味劑等。
(3)酸味類
米醋、熏醋、白醋、檸檬汁、山楂汁、烏梅醬、番茄醬、酸菜汁等。
(4)苦味類
杏仁、陳皮、咖啡、茶葉等。
(5)鮮味類
味精、雞精、蝦油、蝦醬、蚝油、魚露、蟹醬、蟶油、蝦子、蟹子、鮮湯等。
(6)辣味類
辣椒粉、辣椒油、干辣椒、泡辣椒、辣椒醬、辣豆瓣醬、芥末、姜、蒜、胡椒、胡椒粉、花椒、花椒油等。
(7)香味類
料酒、酒釀、酒糟、糟油、桂皮、八角、小茴香、蔥、砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、草果、麻油、桂花、芝麻、花生仁、核桃末、香精等。
(8)麻味類
花椒、花椒油等。
縱觀中國調味品，用料之廣不言而喻。在數以百計的調料中，要善於選擇上品，針對原料的不同屬性進行選用制餡，餡心的口味、品種定會達到豐富的效果。
面點製作人員在調餡時要懂得味的運用。如果在味料用量上機械地照搬，那就避免不了產生更多的矛盾，因此要靈活善變，善於掌握各方面的關系。一方面利用多種不同的調味品配製調和新的口味，另一方面也要根據餡料的特點、各地賓客的接受程度，巧妙地調制不同風味的餡心。對於酸、苦、辣類味型，應與其他調料配合使用，使其味減弱，製成人們易於接受的、風格迥異的新型餡味風格。
4、迎合季節特點滿足需求
迎合季節特點開列點心，就需要面點技術人員制定四季點心單。四季點心即根據一年的春、夏、秋、冬四季不同的氣候和所出產的蔬果、飛禽、水產動植物為主，並配以多種輔助料所製成的點心，稱為四季點心。
在餡心製作中不僅要充分利用季節性的原材料，還要與季節性所需要的口味相適應，才能相配套、相適合。迎合季節通常是包含在日常點心的供應之中，並作為更換宴會點心使用，使飯店供應的點心具有鮮明的季節性，而且增添色彩、口味時新。
迎合消費者的飲食需求是目前餐飲業經營的主要方針。在調餡時要根據各地人的飲食習慣、喜好，合理調制餡心。食者的要求，就是我們工作的突破口。我們只有在廣泛佔有原料、調料的同時，調制出多種多樣、不同風味的餡心，才能使賓客有更大的選擇享用范圍，才能達到眾口可調的製作境地。
二、啟用新原料來拓展餡心品種
中國面點餡料是非常廣泛的，它不同於皮坯料局限於糧食澱粉類原料。用於制餡的原料很多，傳統的分類一般是咸餡和甜餡兩大類：
菜餡 生菜餡：素菜餡、蘿卜絲餡、素三絲餡
熟菜餡：雪菜香乾餡、什錦素菜餡、雪筍餡
咸餡 肉餡 生肉餡：豬肉餡、百花餡、牛肉餡
熟肉餡：叉燒餡、蟹黃餡、咖喱牛肉餡
菜肉餡 生菜肉餡：白菜生肉餡、火腿蘿卜絲餡、魚肉韭菜餡
餡心 熟菜肉餡：小菜肉餡、梅乾菜肉餡、肉絲春卷餡
泥茸餡：豆沙餡、棗泥餡、蓮茸餡、芋茸餡
甜餡 果仁蜜餞餡：百果餡、五仁餡、果子餡
糖餡：麻仁餡、水晶餡、白糖餡
菜蔬蛋乳餡 菜蔬餡：翡翠餡、冬茸餡
蛋乳餡：奶黃餡、椰奶餡
餡心的開拓是有一定的難度的，我們可以借鑒菜餚的製作與調味，將其引用到餡心中，只是在加工中要注意刀切的形狀。西安德發長在餃子宴的製作中，注重調餡的原料變化，大膽採用各種調味料，使制出的餡心多彩多姿。除傳統的餡料以外，開發出了辣味餡、麻辣味餡、酸甜味餡、怪味餡等。在原料上大膽利用海鮮、山珍，品嘗「餃子宴」，就是各種山珍海味、肉禽蛋奶、蔬菜雜糧的大會串，確實給餡心製作開辟了一條廣闊的道路。
魚翅蒸餃
豬肉洗凈絞碎置盆中，魚翅發好，洗凈剁碎，放入豬肉盆中，加入調味品和適量清湯，攪拌均勻製成餡。麵粉和成熱水面團，搓條製成劑子，按扁，擀成圓皮，包上餡，覆上呈月牙形，邊捏出褶襇，用木梳壓出花紋，形似月牙扁尾形。
海三鮮蒸餃
豬肉洗凈絞碎，水海參、水魷魚、海米切碎，同豬肉一起放在盆內，加調料製成餡。面團製成圓皮，包餡，再用兩手拇指和食指同時捏攏，包成半月形。
宴席面點的創新特色
宴席是根據接待規格和禮儀程序精心編排的一整套菜餚和面點。面點與冷盤、熱菜、大菜、湯菜共同構成一個完整的宴席套餐。宴席面點的製作與普通面點有所不同，它是一組點心，它的規格、要求較高，應比普通面點好吃、好看，有技術難度。點心配備得好，可使宴席生輝，賓客倍增雅興。
一、宴席面點創新的基本要求
宴席面點的製作與一般的面點製作不同，由於它是由一組菜點組成，以菜品佔主導地位，以點心作為綠葉陪襯，所以有其特殊要求，具體表現如下：
1、重三性，求獨特
重三性即是配備面點必須具有針對性、時令性和地方性。
所謂針對性，即是因人而異。通過了解賓客的國籍、民族、宗教、職業、年齡、性別、體質和嗜好忌諱後，來確定品種，重點保證主賓的喜好，同時兼顧其他人的飲食習慣。面點配備數量的多少，應根據價格、成本和人數來定。
面點的配備講究時令性，要按季節精選原料，力求適時鮮活，豐美爽口。在調配口味方面也要講究時令性，面點的蒸煮煎烤、甜咸酸辣、冷熱清醇等都要突出季節特點：冬春宴點調味濃厚，偏重溫暖熱燙；夏秋宴點調味清淡，注重鮮香涼爽。
宴席點心的地方性，即是突出本地本店的地方風味特色，把本地本店的特色部分充分體現出來。各地都有、各店都用的面點盡量少用，將特色鮮明的用料、技法、口味的地方性、獨特性面點在宴席中呈現出來，給賓客以技精味美、耳目一新之感。
2、重搭配，求變化
宴席面點必須注重菜點、技法、用料、口味、成形、熟制等多方面的搭配。從整桌宴席來看，面點好似綠葉來襯托菜餚這朵紅花的，因此整個點心的配備要求與菜餚相適應，如烤鴨配薄餅等。但從面點本身來看，餡料要注意葷素並舉，互不雷同，口味要做到甜鹹味、復合味各有層次；技法要多法並用，面團要各不重復，這樣才能使幾道點心各具特色，互為補充，體現出綠葉之美，綠葉之雅趣。
面點的配備要根據整個宴席的風格和檔次而定，不同的宴席層次，不同的宴席風格，在面點配備上都要與之相符。如隆重的國賓宴會、濃郁的地方特色宴會、傳統的全席喜宴、隨意的自助餐冷餐會等等，都要結合宴席的不同風格和層次，配備與其相適應、協調的面點品種。

㈩ 宴席的各種名稱

1.宴會(banquet dinner)

一般比較隆重、正式，有國宴、正式宴會和便宴之分。

2.招待會、歡迎會(Reception)

3.工作餐內 (working dinner)

4.茶會 (tea party)

5.聚餐(lunch, meal)

6.聚會 (party 或 get-together)

7.野餐，或燒容烤 (picnic, barbecue)