宴會套餐

Ⅰ 求一份宴會菜譜

山宴會料理 Yama Kaiseki Dinner /席
開胃菜Appetizer
極品小菜Seasonal Dish
清湯Clear Soup
生魚片Raw Fish
燒烤物Broiled Dish
煮物Stewed Dish
油炸物Fried Fish
醋拌物Vinegarish Dish
主食Rice or Noodle
水果Fruit
涮牛肉火鍋 Beef Shabushabu
蔬菜Vegetable
牛肉Beef
烏冬面Noodle
煎牛肉火鍋 Beef Sukiyake
雞肉海鮮火鍋 Yosenabe
生魚片 SASHIMI
什錦生魚片（梅） Assorted Sashimi
Tuna,Salmon,Yellow Tail,Cuttlefish,Sea Urchin
什錦生魚片（竹） Assorted Sashimi 二
Tuna,Salmon,Yellow Tail,Cuttlefish,Ark shell
什錦生魚片 Assorted Sashimi 四
Tuna,Salmon,Yellow Tail,Cuttlefish,Sea Urchin
什錦生魚片船（小）
Tokusen moriawase special selection of sliced raw
fish（Small）
什錦生魚片船（大）
Tokusen moriawase special selection of sliced raw
fish（Big）
金槍魚 Tuna
三文魚 Salmon
墨斗魚 Cuttlefish
黃獅魚 Yellow Tail
雪魚籽 Cod roe with chili
醋腌青花魚 Mackerel
金槍魚腩 Tuna fatty meat
章魚 Octopus
海膽 Sea Urchin
加吉魚 Sea Bream
赤貝 Ark shell
北寄貝 Bei Ji Shell
扇貝 Scallop 油炸物 Fried Fishes
炸雞肉 Fried Chicken
炸豆腐 Fried Tofu
炸蝦排 Fried Shrimps
炸牡蠣 Breaded deep-fried oysters served with home-style
sauce醋拌小菜 Vinegarish Dish
醋拌章魚 Vinegarish Octopus
醋拌什錦魚貝類 Assorted Vinegarish Seafood
醋拌海蟄 Vinegarish Jelly Fish
醋拌裙帶菜 Vinegarish Keip 燒烤類 Broiled Dishes
汁烤雞排 Broiled chicken leg with teri yaki sance
烤多春魚 Grilled Smelts
醬烤鱈魚 Broiled Codfish
鹽烤鯖花魚 Broiled Mackerel
烤鰻魚 Broiled River Eel
鹽烤三文魚 Grilled head of salmon
鹽烤秋刀魚 Grilled Sanma with Salt
烤魷魚 Broiled Cuttlefish
烤加吉魚頭 TAI-KABUTOYAKI
烤黃獅魚 Grilled head of Yellowtail
烤三文魚 Grilled head of salmon
烤茄子 Broiled egg plant with comdiments
烤三文魚皮
鹽烤三文魚腩 精製小菜 Dishes to Compliment your Choice
煮什錦蔬菜 Stewed Assorted Seasonal Vegetables
煮加吉魚頭 Stewed Head of Red Snapper
肉豆腐 Simmered Tofu&Beef
冷豆腐 Fresh Soybean Cake
鹽水毛豆 Boiled Green Soybeans
羅卜泥拌紅魚籽 Salmon Roe with Grated Radish
鱈魚籽拌墨魚 Cuttlefish with Codfish Roe
咸魷魚 Marinated Squid
日式沙拉 Japanese Style Salad
蒸雞蛋羹 Steamed Egg Custard
金槍魚納豆 Tuna Sashimi with Fermented Soybeans
炒蔬菜 Stir Vegetable
烤雪魚籽 Broiled Cod roe with Chill
辣味墨魚須
炒牛榜
薑汁炒豬肉
牛肉蒜片
拌煎牛肉
蘿卜泥拌滑子蘑
汁腌季節青菜
黃瓜沾醬
日本黃鹹菜
中華冷豆腐
日式洋蔥沙拉樣
蒸牛舌
金針菇牛肉卷
烤安康魚肝
烤魚餅
菠菜炒雞蛋 天婦羅 Deep Fried Dishes
什錦天婦羅（花）
Assorted Deed Fried Items(Prawm ,Fish,Vegetable)
什錦天婦羅（月）
Deluxe Assorted Deed Fried Items(Prawm ,Fish,Vegetable)
什錦蔬菜天婦羅 Assorted Deed Fried Vegetables
炸大蝦天婦羅（只） Prawn tempura 天婦羅零點 Tempura A La Carte
蝦（本） Prawn（Two Pieces）
白身魚（本）Line Fish（Two Pieces）
墨斗魚（本） Cuttle Fish（Two Pieces）
扇貝（本） Scallpo （Two Pieces）
炸蝦、墨斗魚餅（個）Mixture of prawn and cuttlefish
炸什錦蔬菜餅（個） Mixture of Vegetables(One piece)
香菇 Deep Fried Black Mushroom
茄子 Deep Fried Eggplant
藕 Lotus
青椒 Spanish Paprika
胡蘿卜 Carrot
玉蔥 Onion
白薯 Sweet Potato
蘆筍 Asparagus 壽司 Sushi
什錦壽司拼盤（梅） Standard Assorted Sushi
什錦壽司拼盤（竹） Deluxe Assorted Sushi
什錦壽司拼盤（松） Superior Assorted Sushi
生魚片蓋交飯 Sliced Raw over Sushi Rice Served In a Bowl 零點壽司 Sushi A La Carte
金槍魚 Tuna
黃獅魚 Yellow tail
加吉魚 Red Snapper
三文魚 Salmon
墨魚 Cuttlefish
章魚 Octopus
烤雞蛋 Egg
蝦 Prawn
赤貝 Ark Shell
扇貝 Scallop
海膽 Sea Urchin
三文魚籽 Salmon Roe
飛魚籽 Flying Fish Roe
醋腌青花魚 Mackerel
鰻魚 Eel
金槍魚腩Tuna Fatty meat 卷物 Roll Sushi
葫蘆卷 Bocky Roll
黃瓜卷 Cucumber Roll
黃鹹菜卷 Pickle Roll
梅肉紫菜卷 SuShi with Plum
金槍魚卷 Tuna Roll
特製粗卷 Big Roll
加州卷 California Roll
加州手卷 California Roll(Hand Rolled)
納豆卷 Fermented soy beans rolled in seaweed
蔥卷三文魚腩 Marinated salmon with green onion 主食 Rice And Soup
鰻魚飯 Grilled Eel over Rice
炸豬排蓋飯 Deep Fried Pork in Egg on Rice
天婦羅蓋飯 Tempura Selection on Rice
燒牛肉蓋飯 Fried Beef and Rice
茶泡飯（紫菜、梅子、三文魚）
Heat Rice in hot green tea with your choice of
seaweed,plum or salmon
泡飯（雞蛋、蔬菜）
Rice soup with your choice of Egg or Vegetable
米飯套餐 Rice set(Includes Soup and pickles)
清湯 Clear Soup
醬湯 Miso Soup
米飯 Rice
煎餃子 Pan-broil Dumplins
飯團兩個（含醬湯、鹹菜）
Rice ball wrapped in dried seaweed with picked plums and
broiled salmon served with miso soup and picked
vegetables
咖喱雞肉飯
咖喱牛肉飯
叉燒炒飯 面類 Noodles
茶味蕎麥面 Green tae flavored buckwheat noodle
涼拌蕎麥面或烏冬面
Buckwheat Noodle or white noodle(cold)
熱湯蕎麥面或烏冬面
Buckwheat Noodle or white noodle(warm)
鍋燒烏冬面
Buckwheat noodle or white noodle with tempura in hot pot
醬油叉燒面 Roast pork Noodle
醬湯拉麵 Miso Noodle
牛肉烏冬或蕎麥面 Beef Udon Noodle
骨湯拉麵 Pork soup noodle
排骨拉麵 Pork Rib Noodle
蔬菜拉麵 Mix Vegetable Noodle
激辣拉麵 Hot Chili Noodle
日式涼面 Cold Noodle
天婦羅烏冬面、蕎麥面
Chilled Japanese Udon or Soba Noodle served with tempura
雪菜拉麵
味噌拉麵串燒
雞翅 Broiled Chicken nuts
烤雞肉串
烤雞胗 烤雞心
洋蔥
香菇
日式比薩餅 Japanese Piza

鐵板燒單品 Toppan Yaki Ala Carte
中國牛肉（特級） Chinese sirloin
大蝦 Prawn
雪魚 White Meat
三文魚 Salmon
魷魚 Cuttlefish
雞肉 Chicken
蘆筍 Asparagus
金針菇 Asparagus
香菇 Black Mushroon
洋蔥 Union
白薯 Sweet potato
茄子 Eggplant
青椒 Green bell pepper
鐵板牛肉炒飯 Sirloin Fried Rice Toppan Yaki
鐵板什錦炒飯 Assorted Fried Rice Toppan Yaki 飲料和酒水 Beverages
賀茂鶴 KMOTSURU (.l瓶) ；(ml/壺)
大關 OOZEKI (.l/瓶) ；(ml/壺)
白雪 SHIRAYUKI (.l/瓶) ；(ml/壺)
白鶴 HAKUTSURA (.l/瓶) ；(ml/壺)
菊正宗 KIKU-MASAMUNE(.l/瓶) ；(ml/壺)
松竹梅 SHOCHIKBUAI (.l/瓶) ；(ml/壺)
依智子 IICHIKO (ml/瓶)
玄海 GENKAI (ml/瓶 )
芝華士 Chivas Regal (ml/瓶)
龍徽 LONGHUI 瓶
朝日 Asahi (ml/瓶)
麒麟 Kirin (ml/瓶)
青島（小） Qing(Small)
燕京 YanJing 瓶
日本綠茶 SEN CHA 壺
可樂 Coke 聽
雪碧 Sprite 聽
橙汁 Orange Juice 聽
咖啡 Coffee
藍澗 LanJian 食彩亭日本料理（蘭） /位
一品料理
煮毛豆Boiled Green Soybeans
冷豆腐Fresh Soybean Cake
醋拌海蟄 Vinegarish Jelly Fish
韓國泡菜Pickles
叉燒肉 Poast Pork
日式瓜條Cucumber
蔬菜沙拉Vegetable
金槍魚納豆 墨魚納豆 蛋黃納豆 墨魚膽太子
Tuna Sashimi with fenmented soybeans
醋拌裙帶菜 黃瓜沾醬 海鮮沙拉 醋拌魚貝類
生魚片
金槍魚（限三片/位） Tuna
墨魚Cuttlefish
黃獅魚Yellowtail
三文魚 Salmon
加吉魚 Red
醋腌青花魚snapper
鱸魚 Mackerel
章魚 Perch
北極貝Octopus
壽司
墨魚 黃獅魚 三文魚 飛魚籽 蝦
Cuttlefish，Yellowtail，Salmon，Flying fish Roe，Prawn
加吉魚 鱸魚 醋腌青花魚 章魚 雞蛋 鰻魚
Red snapper，Perch，Mackerel，Octopus，Egg，Eel
卷物
葫蘆卷 黃瓜卷 黃鹹菜卷 金槍魚卷 納豆卷
Bock Roll，Cucumber Roll，Tuna Roll，Fermented
三文魚卷 特製粗卷 金槍魚手卷 三文魚手卷
Big Roll，Tuna Roll(hand Roll)，Sake Roll(Hand Rolled)
鰻魚手卷
Eel Roll
烤物
青花魚 秋刀魚 多春魚 魷魚 雞翅
Mackerel，Broiled Mackerel，Gilled smelts Broiled，Chicken
wing
明太子雞翅 魚餅 平魚 三文魚頭 鰻魚
Fish Pie，Flatfish，Head of salmon，Eel
黃獅魚頭 牛舌串 雞心串 雞肉串 三文魚皮
Head of Yellowtail，Cow tone，Chicken heart，chicken bbq
炸物
蔬菜天婦羅 炸魷魚須 炸河蝦 炸雞塊 炸土豆餅
Fried Vegetable,Fried Shrimps,Fried Chicken
大蝦天婦羅 炸豬排 炸蝦排 炸墨魚須 石鰈魚
Deep Fried Pork，Fried Flatfish
煮物
土豆煮牛肉 煮南瓜 炒什錦蔬菜 炒牛肉
Simmered potato with beef，Stewed assorted seasonal
vegetable
豬肉生薑燒 泡菜炒牛肉 韭菜炒魷魚 日式雞蛋羹
鐵板、鍋物
鐵板金針菇 鐵板洋蔥 鐵板茄子 鐵板香菇 鐵板魷魚
鐵板牛舌 魚骨豆腐砂鍋 涮牛肉火鍋
主食
蕎麥面（冷、熱） 烏冬面（冷、熱）
Buckwheat Noodle(warm、cold)，White Noodle(warm、cold)
中華冷拉麵 骨湯拉麵 味噌拉麵 燒牛肉蓋飯
Cold noodle，pork soup noodle，Miso noodle
鰻魚飯 咖喱雞肉飯 咖喱牛肉飯 醬湯
Girlled Eel over rice，Chicken curry rice，Beef curry
rice，Miso soup
酒水
燕京純生 金裝燕京 可樂 雪碧 礦泉水
Yanjingchunsheng，Coke，Sprite，Mineral water
食用自助餐食譜以外的菜品。酒水均享受八五折優惠。食彩亭日本料理（蘭） /位
一品料理
煮毛豆 冷豆腐 醋拌海蟄
Boiled Green Soybeans，Fresh Soybean Cake，Vinegarish
Jelly Fish
韓國泡菜 叉燒肉 日式瓜條 蔬菜沙拉
Pickles，Poast Pork，Cucumber，Vegetable
金槍魚納豆 墨魚納豆 蛋黃納豆 墨魚膽太子
Tuna Sashimi with fenmented soybeans
醋拌裙帶菜 黃瓜沾醬 海鮮沙拉 醋拌魚貝類
生魚片
★ 金槍魚（不限量） 墨魚 黃獅魚 三文魚
Tuna，Cuttlefish，Yellowtail，Salmon
加吉魚 醋腌青花魚 鱸魚 章魚 北極貝
Red，snapper，Mackerel，Perch，Octopus
★ 海膽（人） 赤貝
Sea Urchin，Ark shell
壽司
★ 金槍魚 黃獅魚 三文魚 飛魚籽 蝦
Tuna，Yellowtail，Salmon，Flying fish Roe，Prawn
加吉魚 鱸魚 醋腌青花魚 章魚 雞蛋 鰻魚 ★赤貝 墨魚
Red snapper，Perch，Mackerel，Octopus，Egg，Eel，Ark
shell，Cuttlefish
卷物
葫蘆卷 黃瓜卷 黃鹹菜卷 金槍魚卷 納豆卷
Bock Roll，Cucumber Roll，Tuna Roll，Fermented
三文魚卷 特製粗卷 金槍魚手卷 三文魚手卷
Big Roll，Tuna Roll(hand Roll)，Sake Roll(Hand Rolled)
鰻魚手卷 ★加州卷
Eel Roll
烤物
青花魚 秋刀魚 多春魚 魷魚 雞翅
Mackerel，Broiled Mackerel，Gilled smelts Broiled，Chicken
wing
明太子雞翅 魚餅 平魚 三文魚頭 鰻魚
Fish Pie，Flatfish，Head of salmon，Eel
黃獅魚頭 牛舌串 雞心串 雞肉串 三文魚皮
Head of Yellowtail，Cow tone，Chicken heart，chicken bbq
★明太子 ★銀雪魚
炸物
蔬菜天婦羅 炸魷魚須 炸河蝦 炸雞塊 炸土豆餅
Fried Vegetable,Fried Shrimps,Fried Chicken
大蝦天婦羅 炸豬排 炸蝦排 炸墨魚須 石鰈魚
Deep Fried Pork，Fried Flatfish
煮物
土豆煮牛肉 煮南瓜 炒什錦蔬菜 炒牛肉
Simmered potato with beef，Stewed assorted seasonal
vegetable
豬肉生薑燒 泡菜炒牛肉 韭菜炒魷魚 日式雞蛋羹 ★牡蠣
鐵板、鍋物
★鐵板牛肉 ★鐵板海螺 ★鐵板墨魚 ★鐵板白身魚
鐵板金針菇 鐵板洋蔥 鐵板茄子 鐵板香菇 鐵板魷魚
鐵板牛舌 魚骨豆腐砂鍋 涮牛肉火鍋
主食
蕎麥面（冷、熱） 烏冬面（冷、熱）
Buckwheat Noodle(warm、cold)，White Noodle(warm、cold)
中華冷拉麵 骨湯拉麵 味噌拉麵 燒牛肉蓋飯
Cold noodle，pork soup noodle，Miso noodle
鰻魚飯 咖喱雞肉飯 咖喱牛肉飯 醬湯
Girlled Eel over rice，Chicken curry rice，Beef curry
rice，Miso soup
酒水
燕京純生 金裝燕京 可樂 雪碧 礦泉水
Yanjingchunsheng，Coke，Sprite，Mineral water生魚片套餐 Sashimi set
壽司套餐 Sushi set
天婦羅套餐 Tempura set
炸豬排套餐 Deep fried pork set
炸蝦排套餐 Deep fried prawn set
鰻魚蓋飯套餐 Broiled river eel
咖喱豬排飯套餐 Deep fried pork shop over steamed rice with
curry sauce teishioku
烤魚套餐（秋刀魚、三文魚、青花魚任選一種） Grilled fish set(saury fish
,salmon,mackerel)
烤銀雪魚套餐 Grilled Codfish set
薑汁炒豬肉套餐 Brtani kushogagaki teishoku
雞素燒套餐 Mini sukiyaki set
天婦羅蕎麥面或烏冬面定食 Tempura buckwheat noodle or white noodle
咖喱飯套餐 Steamed rice with curry flavored
鐵板牛肉套餐 Grilled cubed beef steak set
鐵板海鮮套餐 Seafood steak set
鐵板雞肉套餐 Chicken steak set
雞蛋鰻魚蓋飯套餐 Unugi tamakodon set the same sa above but in a
bowl
三文魚紅魚子壽司飯 Salmon roe with salmon on rice
蝦仁蔬菜天婦羅蓋飯 Shrimp with vegetables tempura sprinkled with
soy-seasoned broth
天婦羅蓋澆飯套餐 Tempura selection on rice set
燒牛肉蓋飯套餐 Fried beef and rice set
炸豬排蓋飯套餐 Deep fried pork in egg on rice set
壽司、天婦羅蓋飯、蕎麥面套餐 Soba,sushi and tempura selection on rice
精製日式餐盒 Special lunch box

Ⅱ 套餐價格有哪些 婚慶公司包含哪些服務

婚慶策劃套餐價格：
1.Only One
蜜匠婚禮價 ：約 8880
靈感源於皇室綠寶石之王——祖母綠，不但霸佔著最優雅高貴的尊寵，且沒有一種綠可以比之更美。當成熟穩重的祖母綠與荼蘼紅在婚禮中相遇，碰撞出獨具風格的神秘誘惑，與耀眼奪目的帝王金相依襯，氣場收放自如，下一秒又強烈到窒息，賦予整場婚禮無可比擬的貴氣及高級感。
2.鵲悅
蜜匠婚禮價 ：約 9380
靈感源於以鵲報喜，互訴情長的中式浪漫，柔情似水，佳期如夢，忍顧鵲橋歸路。整場婚禮以中國紅為主，金色、喜鵲登梅圖等元素融入其中，將濃濃的中式風情演繹的活色生香。聽到「鵲」聲，就預示著家裡有喜事來臨，把「悅」分開，即「用心兌現愛的承諾」，這樣溫婉綿長的愛情，又豈在朝朝暮暮。
3.花間晨霧
蜜匠婚禮價 ：約 8280
源於義大利灰調大師喬治·莫蘭迪的灰調畫風，碰撞火爆婚禮秀的大理石紋。去繁求簡地以高級灰為背景基調，引用自帶獨特質感和格調大理石紋，溫暖跳躍的粉嫩牡丹花藝裝飾，同時將蝴蝶元素注入到每一個婚禮細節設計中，結合多種流線型鐵藝曲形造型，冷暖色調地碰撞造就恰到好處的霧感和飽滿感，呈現出絕佳的浪漫優雅、大氣輕奢的藝術品味。
婚慶公司的服務：
1.婚禮督導
全天儀式督導，照顧新人婚禮中的每個細節，全面協調新人、親友、酒店的工作，如對新人儀態的指導、音效燈光的掌控、座位的編排和現場人數的改動、婚禮各項流程細節的把握等，確保婚禮的順利進行。
2.新娘跟妝
新娘跟妝，根據新娘的需求，為新娘提供補妝或造型禮服變換服務。甚至，新娘跟妝可以在婚前擔任禮服顧問，給新娘提供專業的婚紗選購建議，對新娘進行婚俗禮節的指導。
3.婚禮主持
婚禮主持是整個婚禮活動順利進行的引導者，一位好的婚禮主持人，不是彰顯自己，而是在婚禮儀式全局的把控著，氣氛的調整者。婚禮主持的作用可以說是婚禮的點睛之筆，婚禮現場相應的控制有很大的作用，現場的情緒與氛圍跟他都是息息相關的, 他貫穿整場婚禮，也可以說他是婚禮的靈魂人物。所以選擇一名婚禮主持也是非常重要的。
4.專業影像記錄
可為您配備專業攝影師、攝像師，從新娘化妝、新娘接親、花車行進、新人迎賓、婚禮儀式到喜宴結束，包括全程拍攝+精美剪輯+片頭、片尾編輯包裝+成品視頻。
5.婚禮燈光舞美
在所有的婚禮裝飾中，燈光是不可忽視的重點細節之一。好的燈光規劃能夠幫助你創造理想的婚禮環境，把你們對於婚禮的基調理念傳遞給現場的每一位來賓。
6.場景設計
根據宴會廳的風格，新人喜好，將婚禮迎賓區、儀式區、宴會區進行整體的搭配設計，從色調、燈光給予整體把控。

Ⅲ 求零點菜單、套餐菜單、宴會菜單各一百道（包括冷盤、熱菜、湯，以及各用什麼酒咖啡，菜單要涉及各種肉類

婚宴復菜單

鹵鴨翅 蔥燒海參
白灼大制蝦 紅燒鯉魚
芥末百葉 蘭花蝦球
老醋蟄頭 珍果辣爆雞
松花雞肝 蚝汁扒鮑脯
薑汁菠菜 姜蔥炒海蟹
千層脆耳 火爆魷魚卷
芥藍拌黃豆 芥藍雞腿菇
脆皮童子雞 西芹百合炒夏果

主食: 油糕 玫瑰卷 饅頭 米飯
西湖牛肉羹

Ⅳ 西餐宴會菜單和零點菜單的區別

宴會菜單都是套餐，它是有沙拉，湯，主菜，甜品組成的，你是根據你的需求去選擇套餐。菜餚都是固定的，零點菜單是我們把所有能提供的菜餚都提供該你由你做主，想吃什麼點什麼。

Ⅳ 零點菜單和套餐的區別是什麼

零點菜單可以按照自己的經濟能力及口味喜好來選擇菜式，而套餐則是搭配銷售的，有些菜式不一定是你喜歡的。套餐一般比零點菜單價格便宜

Ⅵ 開列高檔宴席點心單

餡心調制的推陳出新
餡心是製作面點至關重要的一環。餡心調制的好壞，直接影響面點的色、香、味、形、質、營養等諸多方面。餡心與皮料相比，皮料的製作主要決定面點的色和形，而餡心則是決定面點的香味和口感，同時有些餡心還起著增色的效果。因此，餡心不僅具有確定面點口味的作用，同時還肩負著美化面點，保證面點質量、口感的重任。
餡心製作是形成面點多樣化、開拓創新面點品種的一個重要方面，不同的餡心可形成不同的品種。由於餡心的不斷變化，面點的風味特色也隨之相應變化。就包子而言，有什麼樣的餡心，就可製成什麼樣的包子。古代就有「二十四節氣餛飩」，如今西安有餃子宴，我們也完全可以開發出「包子宴」、「餛飩宴」。所有這些，都是變化在餡心上、體現在餡心上。故餡心品種調制的多少與好壞對開發面點品種、提高面點質量起著十分重要的作用。
一、面點的核心在於餡
餡心，是有餡面點品種的精髓，吃點心貴在吃餡，因此餡心製作的成敗也就是面點品種的成敗。面點的開發創新總要落實在決定面點口味的餡心上。
1、重視餡料的選擇與加工
一般來說，凡是能夠用來製作菜餚的原料，都可以通過適當的加工製成餡心。對於品種繁多的原料，面點師要了解各種原料的性質。製作餡料，選料至關重要，應根據所製品種的要求嚴格選料。如制「小籠湯包」的餡心時，豬肉應選夾心肉，皮凍的製作應選擇豬的背皮等。製作三鮮餡，應根據點心的使用情況而定，宴會用點與早餐便飯用點在規格檔次上是有差別的。普通的有「肉片＋白菜片＋胡蘿卜片」，中檔的有「雞肉＋豬肉＋筍肉」，高檔的有「猴頭＋蝦肉＋魚肚」。
為了便於成熟、入味，保證面點形狀的美觀，餡料均需加工成小料，即丁、末、茸、指甲片、細絲等。這主要是因為皮料一般均為糧食原料，且皮薄而軟嫩的緣故。但加工時需要根據原料的性質及製品的要求正確加工，如制豆沙餡時，紅豆要冷水下鍋，旺火燒沸，小火燜爛，只有這樣，紅豆不會煮僵，出沙率高，並且豆沙細膩。如制餡中用韭黃或韭菜，則韭菜與韭黃應最後放入並隨放隨用；調制豬肉餡，天氣變熱時，最好不用料酒，如要使用，也要少用，否則餡心就會變質。
2、注意餡料品種的變化
烹飪學是變化之學，面點製作也在於經常變化出新。只有不斷開拓、創新，才能在競爭中立於不敗之地。許多飯店只重視菜餚的變化，而不重視點心單的更換，故一年四季一張點心單，缺少特色，這就難招徠廣大顧客。經常變換餡料品種，是面點形成豐富多彩的重要方面。一般來說，一個飯店至少要有四季點心單，每個節日，都要推出特選點心，以滿足廣大的回頭客。
為使點心餡心能常變常新，應該學學廣東點心業務的技術管理。廣東點心部門在內部進行崗位分工，職責比較明確。一般將其分為主按、副按、熟籠、拌餡、煎炸、炕餅、頭雜、推銷、水鑊等相應人員。各個崗位有著不同的職責要求，在分工合作的原則下相互配合，齊心協力，做好工作。這是工作效率和經濟效益的實際體現。如果沒有明確的分工，大家相互推諉，工作就不求變更。將制餡單獨分離出來，制餡人員(1-2人)就會想方設法、動腦筋去琢磨經常變更餡品。給他們適當的壓力，他們不可能一年四季只拌豬肉餡、菜肉餡。廣式點心對拌餡崗位人員的要求是：負責切配、拌制各種生、熟餡，合理使用和節約原材料，及時安排和提出時令材料的餡類。管理好各種肉類、干濕原材料，做好成本核算，懂得原輔料的再加工和生熟餡的剩餘處理，做好食品衛生和環境衛生的工作。
利用專人調餡，便於不斷創出新餡，便於控製成本，便於合理使用原料，我們何不為之呢？
3、運用各種不同的味料進行調餡
中國調味料是異常豐富多樣的，而在點心制餡中，向來使用的很少，一般都停留在咸、甜、香、鮮的范圍內，所以口味的變化也不大。調味品使用越廣越寬，味的變化也就越多越妙。調味品一般分為八大類，這些調料都可以合理製作應用到制餡之中。
(1)鹹味類
各種食用鹽、面醬、干醬、黃豆醬、紅醬油、白醬油、蝦籽醬油、冬菇醬油、豆豉、豆腐乳等。
(2)甜味類
白糖、砂糖、冰糖、蜂蜜、麥芽糖、甜味劑等。
(3)酸味類
米醋、熏醋、白醋、檸檬汁、山楂汁、烏梅醬、番茄醬、酸菜汁等。
(4)苦味類
杏仁、陳皮、咖啡、茶葉等。
(5)鮮味類
味精、雞精、蝦油、蝦醬、蚝油、魚露、蟹醬、蟶油、蝦子、蟹子、鮮湯等。
(6)辣味類
辣椒粉、辣椒油、干辣椒、泡辣椒、辣椒醬、辣豆瓣醬、芥末、姜、蒜、胡椒、胡椒粉、花椒、花椒油等。
(7)香味類
料酒、酒釀、酒糟、糟油、桂皮、八角、小茴香、蔥、砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、草果、麻油、桂花、芝麻、花生仁、核桃末、香精等。
(8)麻味類
花椒、花椒油等。
縱觀中國調味品，用料之廣不言而喻。在數以百計的調料中，要善於選擇上品，針對原料的不同屬性進行選用制餡，餡心的口味、品種定會達到豐富的效果。
面點製作人員在調餡時要懂得味的運用。如果在味料用量上機械地照搬，那就避免不了產生更多的矛盾，因此要靈活善變，善於掌握各方面的關系。一方面利用多種不同的調味品配製調和新的口味，另一方面也要根據餡料的特點、各地賓客的接受程度，巧妙地調制不同風味的餡心。對於酸、苦、辣類味型，應與其他調料配合使用，使其味減弱，製成人們易於接受的、風格迥異的新型餡味風格。
4、迎合季節特點滿足需求
迎合季節特點開列點心，就需要面點技術人員制定四季點心單。四季點心即根據一年的春、夏、秋、冬四季不同的氣候和所出產的蔬果、飛禽、水產動植物為主，並配以多種輔助料所製成的點心，稱為四季點心。
在餡心製作中不僅要充分利用季節性的原材料，還要與季節性所需要的口味相適應，才能相配套、相適合。迎合季節通常是包含在日常點心的供應之中，並作為更換宴會點心使用，使飯店供應的點心具有鮮明的季節性，而且增添色彩、口味時新。
迎合消費者的飲食需求是目前餐飲業經營的主要方針。在調餡時要根據各地人的飲食習慣、喜好，合理調制餡心。食者的要求，就是我們工作的突破口。我們只有在廣泛佔有原料、調料的同時，調制出多種多樣、不同風味的餡心，才能使賓客有更大的選擇享用范圍，才能達到眾口可調的製作境地。
二、啟用新原料來拓展餡心品種
中國面點餡料是非常廣泛的，它不同於皮坯料局限於糧食澱粉類原料。用於制餡的原料很多，傳統的分類一般是咸餡和甜餡兩大類：
菜餡 生菜餡：素菜餡、蘿卜絲餡、素三絲餡
熟菜餡：雪菜香乾餡、什錦素菜餡、雪筍餡
咸餡 肉餡 生肉餡：豬肉餡、百花餡、牛肉餡
熟肉餡：叉燒餡、蟹黃餡、咖喱牛肉餡
菜肉餡 生菜肉餡：白菜生肉餡、火腿蘿卜絲餡、魚肉韭菜餡
餡心 熟菜肉餡：小菜肉餡、梅乾菜肉餡、肉絲春卷餡
泥茸餡：豆沙餡、棗泥餡、蓮茸餡、芋茸餡
甜餡 果仁蜜餞餡：百果餡、五仁餡、果子餡
糖餡：麻仁餡、水晶餡、白糖餡
菜蔬蛋乳餡 菜蔬餡：翡翠餡、冬茸餡
蛋乳餡：奶黃餡、椰奶餡
餡心的開拓是有一定的難度的，我們可以借鑒菜餚的製作與調味，將其引用到餡心中，只是在加工中要注意刀切的形狀。西安德發長在餃子宴的製作中，注重調餡的原料變化，大膽採用各種調味料，使制出的餡心多彩多姿。除傳統的餡料以外，開發出了辣味餡、麻辣味餡、酸甜味餡、怪味餡等。在原料上大膽利用海鮮、山珍，品嘗「餃子宴」，就是各種山珍海味、肉禽蛋奶、蔬菜雜糧的大會串，確實給餡心製作開辟了一條廣闊的道路。
魚翅蒸餃
豬肉洗凈絞碎置盆中，魚翅發好，洗凈剁碎，放入豬肉盆中，加入調味品和適量清湯，攪拌均勻製成餡。麵粉和成熱水面團，搓條製成劑子，按扁，擀成圓皮，包上餡，覆上呈月牙形，邊捏出褶襇，用木梳壓出花紋，形似月牙扁尾形。
海三鮮蒸餃
豬肉洗凈絞碎，水海參、水魷魚、海米切碎，同豬肉一起放在盆內，加調料製成餡。面團製成圓皮，包餡，再用兩手拇指和食指同時捏攏，包成半月形。
宴席面點的創新特色
宴席是根據接待規格和禮儀程序精心編排的一整套菜餚和面點。面點與冷盤、熱菜、大菜、湯菜共同構成一個完整的宴席套餐。宴席面點的製作與普通面點有所不同，它是一組點心，它的規格、要求較高，應比普通面點好吃、好看，有技術難度。點心配備得好，可使宴席生輝，賓客倍增雅興。
一、宴席面點創新的基本要求
宴席面點的製作與一般的面點製作不同，由於它是由一組菜點組成，以菜品佔主導地位，以點心作為綠葉陪襯，所以有其特殊要求，具體表現如下：
1、重三性，求獨特
重三性即是配備面點必須具有針對性、時令性和地方性。
所謂針對性，即是因人而異。通過了解賓客的國籍、民族、宗教、職業、年齡、性別、體質和嗜好忌諱後，來確定品種，重點保證主賓的喜好，同時兼顧其他人的飲食習慣。面點配備數量的多少，應根據價格、成本和人數來定。
面點的配備講究時令性，要按季節精選原料，力求適時鮮活，豐美爽口。在調配口味方面也要講究時令性，面點的蒸煮煎烤、甜咸酸辣、冷熱清醇等都要突出季節特點：冬春宴點調味濃厚，偏重溫暖熱燙；夏秋宴點調味清淡，注重鮮香涼爽。
宴席點心的地方性，即是突出本地本店的地方風味特色，把本地本店的特色部分充分體現出來。各地都有、各店都用的面點盡量少用，將特色鮮明的用料、技法、口味的地方性、獨特性面點在宴席中呈現出來，給賓客以技精味美、耳目一新之感。
2、重搭配，求變化
宴席面點必須注重菜點、技法、用料、口味、成形、熟制等多方面的搭配。從整桌宴席來看，面點好似綠葉來襯托菜餚這朵紅花的，因此整個點心的配備要求與菜餚相適應，如烤鴨配薄餅等。但從面點本身來看，餡料要注意葷素並舉，互不雷同，口味要做到甜鹹味、復合味各有層次；技法要多法並用，面團要各不重復，這樣才能使幾道點心各具特色，互為補充，體現出綠葉之美，綠葉之雅趣。
面點的配備要根據整個宴席的風格和檔次而定，不同的宴席層次，不同的宴席風格，在面點配備上都要與之相符。如隆重的國賓宴會、濃郁的地方特色宴會、傳統的全席喜宴、隨意的自助餐冷餐會等等，都要結合宴席的不同風格和層次，配備與其相適應、協調的面點品種。

Ⅶ 西餐聖誕節宴會菜單分別有啥

在西方，只要是聖誕節享用的家宴都稱為聖誕大餐。不過，有幾道傳統食品是聖誕節所不可缺少的，比如聖誕火雞、煙熏火腿、聖誕三文魚、聖誕布丁等(Christmas Turkey,smoked ham,Christmassalmon,Christmas Boudin)。
傳統的聖誕大餐，在最早的時候流行吃烤豬、火腿；後來是火雞、三文魚。總之是以肉為主。除了吃肉，聖誕大餐還得有紅酒。聖誕紅酒有特殊的喝法：在酒中加入紅糖、橘子皮、杏仁、葡萄乾等佐料，然後在火上一邊加溫一邊攪拌（注意不可開鍋），最後淋上一點伏特加，起鍋之後，一杯下肚，真是又香又暖。聖誕大餐的另一部分是甜點，如餅干、蛋糕等。這類食品一般在聖誕節前夕就開始准備了，一家人坐在一起製作，孩子們也最愛參與這類他們覺得有趣的事，因為聖誕糕點可以按照他們喜愛的形狀和味道來做。瑞典語系的國家在做聖誕糕點時，人們會故意放一顆完整的杏仁，誰要是吃到這顆唯一完整無損的杏仁，誰就是新年的幸運之神。幸運之神當然是有獎品的，北歐人獎給幸運之神的經常是個戴著紅蝴蝶領結的小豬形大餅干；在荷蘭和德國則是小黑人彼得。可見，在西方吃聖誕大餐不僅可以一飽口福，而且還可以領略一種極具情趣的文化。

Ⅷ 急····幫忙制定1600元一桌的宴會菜單，要有菜名和價格。謝謝。事後高分哈謝謝誒

中式宴會套餐

冷盤六小碟
五香牛肉 一品驢肉 什錦拌菜
桂花山葯 芥辣木耳 脆爽木版瓜絲
Cold Dish Combination

黑菌汁龍蝦扒
Grilled Lobster with Black Mushroom Sauce

雜糧煲膠權東鮑
Braised Abalone with Grist

香煎法國鵝肝
Pan-fried Goose Liver

五穀活遼參
Braised Fresh Sea Cucumber Soup with Grist

金蟲草蒸紅東星斑
Steamed Red East Grouper with Herb

土豆炸子雞
Deep-fried Chicken and Potato

百靈菇上湯豆苗
Braised Vegetable and Mushroom in Superior Soup

鯊魚骨湯面
Boiled Noodle in Shark』s Bone Soup

環球水果盤
Seasonal Fresh Fruit Platter

Ⅸ 一份宴會菜單.一份套餐菜單..

宴會菜單
199元/6位
冷盤：6款
熱菜：
富貴吉祥真如意 梅乾菜扣肉
南海噴香福臨門 上海陳皮明蝦
金雞報曉歲平安 金牌蒜香雞
碧花似錦慶佳白 海味雙鮮
年年有餘畫春意 燜小黃魚（2條）
福星高照樂開懷 玉子日本豆腐
好事開門紅四海 紅燒線茄
好年好運好兆頭 返沙芋頭
鵬程萬里 椒油滑子菇

Ⅹ 家庭宴會用的水果套餐怎麼搭配

了解了常見水果的營養與功效，即可有針對性地根據不同個人的不同體質、不同情況下的不同需求，選擇適合的水果進行搭配，這樣的水果套餐可以更加全面地提供所需的營養，達到較佳的保健護養效果。下面以不同人群進行分類，介紹如何利用水果搭配進行保健。
孕婦營養水果保健：
根據孕婦在懷孕的不同階段（孕前期、孕早期、孕中期、孕晚期）的不同情況與需要，百森水果專家建議分不同時期進行不同的水果套餐搭配，滿足孕婦與胎兒的需要。
懷孕准備期（懷孕前）：
以蘋果、提子、車厘子、西柚、奇異果、桃、柑橘等性溫平和的水果為主。
補充營養素目的：
1、調節母體，增加各種營養素在身體內的貯量；
2、增強體質，增強對疾病的抵抗能力；
3、預防懷孕過程中可能會出現的各種不良反應；
懷孕早期（1-3個月）：
以提子、車厘子、蘋果、火龍果、西柚、西瓜、梨、等富含維生素、鐵質和鈣質的水果為主。
補充營養素目的：
1、解決不良反應；
2、為胎兒繼續成長貯備更多營養素；
3、預防流產；
4、為大腦發育做准備。
妊娠早期，胎兒生長緩慢，每日體重只增加1克左右，孕婦營養的需要量較小。但是，由於大部分人都會出現輕重不同的妊娠反應，例如頭暈、惡心、嘔吐、身體不適、食慾不振、乳房脹痛、厭油膩、偏好酸食或清淡食物等，影響了對營養的充分攝取，所以，應注意進食水果，以調節胃口及加強營養。
懷孕中期（4-6個月）：
以提子、車厘子、蘋果、火龍果、西柚、草莓等富含維生素、鐵質和鈣質的水果為主。
補充營養素目的：
1、安全度過安全期；
2、解決貧血問題；
3、為胎兒快速發育提供充足營養。
懷孕晚期（7-9個月）：
以紅毛丹、木瓜、楊桃、車厘子、蘋果、火龍果、西柚、草莓等富含鈣質、鎂質和蛋白質的水果為主。
補充營養素目的：
1、預防出現不良反應；
2、預防早產；
3、提供胎兒快速成長所需的營養素保證；
4、幫助順利生產。
寶寶健康成長的水果保健：
水果對寶寶的健康成長來說是必不可少的，但寶寶的腸胃較嬌弱，百森水果專家認為，寶寶在不同年齡必須選擇不同的水果套餐搭配，既不影響消化吸收，又能提供發育成長的需要。
幼兒期（6-12個月）：
腸胃特點：年齡越小的寶寶腸胃系統功能越弱，表現為胃酸和消化酶的分泌較少，殺菌能力差；並且消化酶的活性較低，對食物的耐受力較差。不適宜果酸濃度大的水果，必定要把水過弄成果汁、果泥。
推薦此期間適合水果：蘋果、香蕉、雪梨、車厘子、奇異果、提子等水果為主。
成長期（1-3歲）：
腸胃特點：胃酸和消化酶的分泌比幼兒期能力強，殺菌能力也較強，消化酶的活性較嬰兒時期高，對食物的耐受力較嬰兒時期強。可以進食果水、果汁、果泥之外，還可以進食一些果酸濃度不大的水果，因為腸胃消化能力不是很強，注意水果要用干凈的水清洗干凈，剝皮進食。
推薦此期間適合水果：桃、草莓、藍莓、葡萄、香蕉、奇異果等水果為主。
兒童期（3-6歲）：
腸胃特點：隨著不斷成長，兒童的腸胃系統功能越來越強，胃酸和消化酶的分泌較1-2歲時多，殺菌能力亦逐漸提高，並且消化酶的活性亦提高，對食物的耐受力較好，逐漸能適應果酸較大的水果，亦有益於兒童的消化，增加食慾，幫助吸收。可以吃更多種類的水果。
推薦此期間適合水果：橙、柚子、香蕉、蘋果、草莓、奇異果為主。
美白肌膚的水果保健：
要讓肌膚美白，除了各種美白產品，更可以在飲食中進行護養，科學的水果美白套餐包括了：橙、檸檬、奇異果、木瓜、芒果、車厘子、提子等，這類水果富含維生素C、果糖、葡萄糖等，可保持肌膚美白淡化皮膚上的黑斑，增強皮膚彈性，防止皺紋產生。
塑身減肥的水果保健：
要通過水果飲食來塑身減肥，應該首選蘋果、橙、奇異果、提子等含有大量果酸的水果，有效幫助消化，減少脂肪積聚，達到減肥效果。
白領防輻射的水果保健：
防輻射的主要原理是增強機體的抗氧化作用以及免疫力，而香蕉、蘋果、奇異果、車厘子、桔子、提子含有大量的維生素C和少量的維生素E，具有抗氧化作用，可增強人體免疫疫力，抵抗顯示器及電腦主機產生的輻射物質，達到保護經常使用電腦者的目的。
防癌水果保健：
維生素C與胡蘿卜素對於增強機體免疫力及自我修復能力十分重要，而橙、石榴、西番蓮、藍莓、木瓜、桔子、芒果、檸檬含有大量的維生素C，胡蘿卜素等，能有效達到防癌作用。
補血水果保健：
提子、桔子、蘋果、車厘子、龍眼含有很高鐵質，能直接或間接的誘異並激活造血功能的形成。
促進癒合水果保健：
奇異果、車厘子、藍莓、柚子、蘋果、梨、橙子含有葡萄糖、維生素A、維生素C、能有效促進傷口癒合，傷口恢復。