自氧化速率在大于01为什么

❶ 水分活度大于0.4时，油脂自氧化速度随着水分活度的增加而增加的原因是什么

水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。

❷ 邻苯三酚的自氧化速率怎么计算

邻苯三酚在碱性条件下，能迅速自氧化，释放出O2-，生成带色的中间产物回，反应开始后反应液答先变成黄棕色，几分钟后转绿，几小时后又转变成黄色，这是因为生成的中间物不断氧化的结果。 实验中测定的是邻苯三酚自氧化过程中的初始阶段，中间物的积...7731

❸ 一个酶活力单 位的问题

SOD酶活性测试原理如下：
邻苯三酚在碱性条件下，能迅速自氧化，释放出回O2 -，生成带色的中间产物，答反应开始后反应液先变成黄棕色，几分钟后转绿，几小时后又转变成黄色，这是因为生成的中间物不断氧化的结果。这里测定的是邻苯三酚自氧化过程中的初始阶段，中间物的积累在滞留30～45s后，与时间成线性关系，一般线性时间维持在4min的范围内，中间物在420nm波长出有强烈光吸收。当有SOD存在时，由于它能催化O2 -与H+结合生成O2和H2O2，从而阻止了中间产物的积累，因此，通过计算即可求出SOD的酶活性。
可能是你资料来源有误，正确的酶活性单位定义如下：
酶活力单位定义：在25℃恒温条件下，每毫升反应液中，每分钟抑制邻苯酚自氧化率达50%的酶量定义为1个酶活力单位。
并非是自氧化速率到一半时的酶量。

❹ 在测超氧阴离子时，为什么对照自氧化速率非常小

金属氧化速率的复测定制 为什么铜片氧化不采用高于850或低于650
金属外表面的固体氧化膜，并不是将金属氧化物熔化后，包裹在金属表面的。而是在特定条件下，把金属单质氧化，从而在金属单质表面形成氧化层。
比如浓硫酸对铁的钝化，就是浓硫酸中+6价的硫，将铁氧化，在铁的表面形成一层致密的氧化层（Fe3O4）。还有常见的铝的阳极氧化工艺，就是利用电化学的方法，把铝单质表面氧化成坚硬的三氧化二铝。

❺ 脂质自动氧化的机制不利影响抑制脂质自动氧化的方法请列举一个生活中脂质氧化的实例。

影响脂肪自动氧化的因素有：
1、脂肪酸的组成：
脂类自动氧化与组成脂类的脂肪酸的双键数目、位置和几何形状都有关系。双键数目越多，氧化速度越快，顺式酸比反式异构体更容易氧化；含共轭双键的比没有共轭双键的易氧化；饱和脂肪酸自动氧化远远低于不饱和酸；游离脂肪酸比甘油酸氧化速率略高，油脂中脂肪酸的无序分布有利于降低脂肪的自动氧化速度。
2、温度：
一般说来，脂类的氧化速率随温度升高而增加，因为高温既可以促进游离基的产生，又可以加快氢过氧化物的分解。
3、氧浓度：
体系中供氧充分时，氧分压对氧化速率高中生，而当氧分压很低时，氧化速率与氧分压近似成正比。
4、表面积：
脂类的自动氧化速率与它和空气接触的表面积成正比关系。所以当表面积与体积之比较大时，降低氧分压对降低氧化速率的效果不大。
5、水分：
在含水量很低（aw低于0.1）的干燥食品中，脂类氧化反应很迅速。随着水分活度的增加，氧化速率降低，当水分含量增加到相当于水分活度0.3时，可阻止脂类氧化，使氧化速率变得最小，随着水分活度的继续增加（aw=0.3—0.7），氧化速率又加快进行，过高的水分活度（如aw大于0.8）时，由于催化剂、反应物被稀释，脂肪的氧化反应速度降低。
6、助氧化剂：
一些具有合适氧化—还原电位的二价或多价过渡金属元素，是有效的助氧化剂，如Co、Cu、Fe、Mn、Ni等。
7、光和射线：
可见光、紫外线和高能射线都能促进脂类自动氧化，这是因为它们能引发自由基、促使氢过氧化物分解，特别是紫外线和γ射线。
8、抗氧化剂：
抗氧化剂能延缓和减慢脂类的自动氧化速率。

❻ 邻苯三酚自氧化速率偏低是为什么呢

邻苯三酚在碱性条件下，能迅速自氧化，释放出O2-，生成带色的中间产物，反应回开始后反应液先变成黄答棕色。

几分钟后转绿，几小时后又转变成黄色，这是因为生成的中间物不断氧化的结果。 实验中测定的是邻苯三酚自氧化过程中的初始阶段。

(6)自氧化速率在大于01为什么扩展阅读：

用于制备金属胶状溶液，皮革着色，毛皮、毛发等的染色，蚀刻等；并可用作电影胶片的显影剂、红外线照相热敏剂、苯乙烯及聚苯乙烯阻聚剂、医药及染料的中间体以及分析用试剂等；在化妆品方面用于扑粉、护发剂、染发剂等；

作为一种金属络合剂，重量分析测定铋和锑；金、银、汞盐、磷钼酸和磷钨酸的还原剂，在气体分析中用于吸收氧气；在测定钽、铌时分离钛、铁和铝；用于亚硝酸盐、钼、铌、钛、铈、铋、铜、钒、铁、碘酸盐等的显色反应。

❼ 用邻苯三酚测SOD时 为什么要先测定它的自氧化速率

SOD的活力测定方法很多，常见的有化学法、免疫法和等电点聚焦法。内 其中化学法应用最普遍，容化学法的原理主要是利用有些化合物在自氧化过程中会产生有色中间物和O2 -，利用SOD分解而间接推算酶活力。 在化学方法中，最常用的有黄嘌呤氧化酶法，邻苯。
邻苯三酚在碱性条件下，能迅速自氧化，释放出O2-，生成带色的中间产物，反应开始后反应液先变成黄棕色，几分钟后转绿，几小时后又转变成黄色，这是因为生成的中间物不断氧化的结果。
实验中测定的是邻苯三酚自氧化过程中的初始阶段，中间物的积累在滞留30-45s后，与时间成线性关系，一般线性时间维持在4min的范围内，中间物在420nm波长出有强烈光吸收。当有SOD存在时，由于它能催化O2-与H+结合生成O2和H2O2，从而阻止了中间产物的积累，因此，通过计算即可求出SOD的酶活性。

❽ 用邻苯三酚自氧化法时，如果自氧化速率超过0.06-0.08OD/min的话，有什么影响;谢谢

[原理]
SOD的活力测定方法很多，常见的有化学法、免疫法和等电点聚焦法。其中化学法应用最普遍，化学法的原理主要是利用有些化合物在自氧化过程中会产生有色中间物和O2 -，利用SOD分解而间接推算酶活力。在化学方法中，最常用的有黄嘌呤氧化酶法，邻苯三酚法，化学发光法，肾上腺素法，NBT-还原法，光化学扩增法，Cyte还原法等。其中改良的邻苯三酚自氧化法简单易行较为实用。化学发光法和光化学扩增法不适用于测定Mn-SOD，但对于Cu/Zn-SOD反应极灵敏。Cyte还原法用于Mn-SOD活力测定结果稳定，重复性好。但专一性和灵敏度不够理想，而且需要特殊仪器，实际应用受到限制。亚硝酸盐形成法与CN—抑制剂或SDS处理相结合，应用于Mn-SOD测定，灵敏度比Cyte还原法提高数倍，而且专一性强，重复性好，操作方便，不需要特殊仪器和设备，易于实际应用和推广，是目前较好的测定方法之一。
在一般情况下，SOD酶活性测定只能应用间接活性测定法。本实验采用邻苯三酚自氧化方法。
邻苯三酚在碱性条件下，能迅速自氧化，释放出O2 -，生成带色的中间产物，反应开始后反应液先变成黄棕色，几分钟后转绿，几小时后又转变成黄色，这是因为生成的中间物不断氧化的结果。这里测定的是邻苯三酚自氧化过程中的初始阶段，中间物的积累在滞留30～45s后，与时间成线性关系，一般线性时间维持在4min的范围内，中间物在420nm波长出有强烈光吸收。当有SOD存在时，由于它能催化O2 -与H+结合生成O2和H2O2，从而阻止了中间产物的积累，因此，通过计算即可求出SOD的酶活性。
酶活力单位定义：在25℃恒温条件下，每毫升反应液中，每分钟抑制邻苯酚自氧化率达50%的酶量定义为1个酶活力单位。

[试剂和器材]
1、试剂
（1）pH8.2、50mmol/L Tris-HCl
称取Tris 0.61g，EDTA-2Na 0.037g，用双蒸水溶解至80mL左右，用HCl调节pH =8.20（用pH计校正），最后定容至100mL。
（2）10mmol/L HCl
（3）50 mmol/L邻苯三酚
称取邻苯三酚0.063g，用10mmol/L HCl溶液溶解，定容至10mL，避光保存。
（4）SOD样液

2、器材
（1）恒温水浴槽
（2）紫外分光光度计
（3）试管、刻度吸管、微量注射器

[方法和步骤]
1、邻苯三酚自氧化速率的测定
取两支试管按下表加入25℃预热过的缓冲液,然后加入预热过的邻苯三酚（空白管用10mmol/L HCl代替邻苯三酚 ），迅速摇匀，立即倾入1cm比色杯中，在325nm波长处测定光吸收值，每隔30s读数一次，测定4min内每分钟光吸收值的变化。要求自氧化速率控制在每分钟的光吸收值为0.07（可增减邻苯三酚的加入量，以控制光吸收值）。
试剂 空白管（mL） 自氧化管（mL）
pH8.2、50mmol/L
Tris-HCl 2.98 2.98
10mmol/L HCl 0.02 0.01
50 mmol/L邻苯三酚 - 0.01
2、SOD样液的活性测定
样品管取代自氧化管。样品管测定时先加入预热的待测酶液，再加邻苯三酚。其余步骤同邻苯三酚自氧化速率的测定。
试剂 空白管（mL） 样品管（mL）
pH8.2、50mmol/L
Tris-HCl 2.98 2.98
10mmol/L HCl 0.02 -
SOD样液 - 0.01
50 mmol/L邻苯三酚 - 0.01
（3）计算

参考资料：http://bbioo.com/bio101/2006/8158.htm