宴会套餐名

㈠ 怎么挑选婚宴菜单套餐

婚宴菜单上的名称可能花样繁多，比如比翼齐飞，早生贵子等等，不少新人往往冲着名字好听就点什么菜，其实配菜最重要的是看菜式的品种而不是一个美好的名称。比如从原材上说，中国婚宴上基本的大件：鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少，近几年更有不成文的规矩，每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次，比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等，从花式上说，六至八道冷菜，十道以上热菜，以及羹汤、点心、水果缺一不可。因此，新人在确定菜单的时候，先数数这些基本的条件是否满足，其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。
1.在确定菜单后，可要求酒店方根据新菜式重新调整名称，确保每道菜都能让宾客达到视觉味觉的双重享受；
2.配菜中要注意当地习俗，避免禁忌。比如在一些少数名族地区，需考虑到是否适合出现猪、羊等菜式；
3.尊重每个客人的习惯，提供最贴心的菜式服务。宾客中不乏素食者，身体原因需特殊配菜的客人，事先问清楚宜忌，安排酒店提供特色配菜。二、看口味
酒店提供婚宴菜单的时候，往往会为每种价位提供至少A、B 二份套餐，每种套餐分别代表了不同口味、不同做法，比如粤菜、川菜、本帮菜等等，先不用忙着考虑哪种菜系最受欢迎，毕竟众口难调，实在很难所有客人都喜欢的一种菜系，同时，经过前几轮的拆菜换菜，有部分菜式的做法也早已隐形确定。因此，不妨在基本菜式确定的情况下，融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了，加入些白灼、放汤的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其余以大众口味为主。
1.如果时间充裕，安排试菜。带上双方父母，以及婚宴当天会来帮忙的朋友，凑齐一桌，先品尝下婚宴菜色的口味，以便其后再与酒店厨房进行调整；
2.根据婚宴举办地、来宾人群来确定菜式的主题菜系，确保菜式能被绝大多数宾客接受；
3.事先打听婚宴酒店的主打菜系、最具好评的菜式，结合入菜单之中三、看分量
原因很简单：婚宴的菜点配量大多是按照十人份来计算的，而婚宴中常会出现加位加人的情况，更何况大多婚宴不配主食，这让宾客如何能吃饱呢？因此，在定菜式的时候，首先应当把分量调整到11-12 人的量，也即要达到人均一个主菜再+2 的标准，如果是单人份的水产品类，则应当让酒店关照每桌的服务员视每桌到席人数来调整上菜量。另外，适当增加点心的数量，如搭配一道甜味点心加一道咸味点心，能让宾客在酒席最终产生饱足感。
1.若觉得酒店提供菜式的道数不够，而总价已经偏高，不妨将菜单上较贵的一道菜拆换成较为便宜的二道菜，在保证菜式总体档次的情况下，多拆几道菜亦可，能基本满足不加价而增加菜的要求；
2.不少酒店会有免费提供饮料、以及允许自带水产品仅收加工费的服务，事先问清楚，特别是自带原材，绝对能让宾客吃得又饱又好；

㈡ 宴席有什么好听的名字

名媛宴，谢师宴，宝宝宴

㈢ 急····帮忙制定1600元一桌的宴会菜单，要有菜名和价格。谢谢。事后高分哈谢谢诶

中式宴会套餐

凉菜六小碟
五香牛肉 一品驴肉 什锦拌菜
桂花山药 芥辣木耳 脆爽木版瓜丝
Cold Dish Combination

黑菌汁龙虾扒
Grilled Lobster with Black Mushroom Sauce

杂粮煲胶权东鲍
Braised Abalone with Grist

香煎法国鹅肝
Pan-fried Goose Liver

五谷活辽参
Braised Fresh Sea Cucumber Soup with Grist

金虫草蒸红东星斑
Steamed Red East Grouper with Herb

土豆炸子鸡
Deep-fried Chicken and Potato

百灵菇上汤豆苗
Braised Vegetable and Mushroom in Superior Soup

鲨鱼骨汤面
Boiled Noodle in Shark’s Bone Soup

环球水果盘
Seasonal Fresh Fruit Platter

㈣ 饭店宴席的名称应该怎么样来取才能吸引顾客

五福临门
八方来财
步步高升
金榜题名
千里姻缘
万里挑一
镜花水月
双喜临门
花好月圆
醉风宴
临风宴

㈤ 求酒店婚宴菜单 最好菜肴名字喜庆些

百年佳偶宴

喜庆复满堂（迎宾八制彩蝶）

鸿运当头（大红乳猪拼盘）

浓情蜜意（鱼香焗龙虾）

金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）

大展宏图（雪蛤烩鱼翅）

金玉满船（蚝皇扒鲍贝）

年年有余（豉油胆蒸老虎斑）

喜气洋洋（大漠风沙鸡）

花好月圆（花菇扒时蔬）

幸福美满（粤式香炒饭）

永结连理（美点双辉）

百年好合（莲子百合红豆沙）

万紫千红（时令生果盘）

枣圆仁子羹(早生贵子乐)

芦蒿香干(如意吉祥)

上汤时蔬(良辰美景)

㈥ 800元宴席菜单

农村宴席800一桌已经可以吃的非常丰盛了，一般来说鸡鸭鹅都会有，还能上一些海鲜，不过乳猪的话成本比较高就别想了

㈦ 一份宴会菜单.一份套餐菜单..

宴会菜单
199元/6位
凉菜：6款
热菜：
富贵吉祥真如意 梅干菜扣肉
南海喷香福临门 上海陈皮明虾
金鸡报晓岁平安 金牌蒜香鸡
碧花似锦庆佳白 海味双鲜
年年有余画春意 焖小黄鱼（2条）
福星高照乐开怀 玉子日本豆腐
好事开门红四海 红烧线茄
好年好运好兆头 返沙芋头
鹏程万里 椒油滑子菇

㈧ 婚宴套餐名称

新婚之喜，百年好合，白头偕老
只要是喜庆的结婚祝福语都可以啊

㈨ 开列高档宴席点心单

馅心调制的推陈出新
馅心是制作面点至关重要的一环。馅心调制的好坏，直接影响面点的色、香、味、形、质、营养等诸多方面。馅心与皮料相比，皮料的制作主要决定面点的色和形，而馅心则是决定面点的香味和口感，同时有些馅心还起着增色的效果。因此，馅心不仅具有确定面点口味的作用，同时还肩负着美化面点，保证面点质量、口感的重任。
馅心制作是形成面点多样化、开拓创新面点品种的一个重要方面，不同的馅心可形成不同的品种。由于馅心的不断变化，面点的风味特色也随之相应变化。就包子而言，有什么样的馅心，就可制成什么样的包子。古代就有“二十四节气馄饨”，如今西安有饺子宴，我们也完全可以开发出“包子宴”、“馄饨宴”。所有这些，都是变化在馅心上、体现在馅心上。故馅心品种调制的多少与好坏对开发面点品种、提高面点质量起着十分重要的作用。
一、面点的核心在于馅
馅心，是有馅面点品种的精髓，吃点心贵在吃馅，因此馅心制作的成败也就是面点品种的成败。面点的开发创新总要落实在决定面点口味的馅心上。
1、重视馅料的选择与加工
一般来说，凡是能够用来制作菜肴的原料，都可以通过适当的加工制成馅心。对于品种繁多的原料，面点师要了解各种原料的性质。制作馅料，选料至关重要，应根据所制品种的要求严格选料。如制“小笼汤包”的馅心时，猪肉应选夹心肉，皮冻的制作应选择猪的背皮等。制作三鲜馅，应根据点心的使用情况而定，宴会用点与早餐便饭用点在规格档次上是有差别的。普通的有“肉片＋白菜片＋胡萝卜片”，中档的有“鸡肉＋猪肉＋笋肉”，高档的有“猴头＋虾肉＋鱼肚”。
为了便于成熟、入味，保证面点形状的美观，馅料均需加工成小料，即丁、末、茸、指甲片、细丝等。这主要是因为皮料一般均为粮食原料，且皮薄而软嫩的缘故。但加工时需要根据原料的性质及制品的要求正确加工，如制豆沙馅时，红豆要冷水下锅，旺火烧沸，小火焖烂，只有这样，红豆不会煮僵，出沙率高，并且豆沙细腻。如制馅中用韭黄或韭菜，则韭菜与韭黄应最后放入并随放随用；调制猪肉馅，天气变热时，最好不用料酒，如要使用，也要少用，否则馅心就会变质。
2、注意馅料品种的变化
烹饪学是变化之学，面点制作也在于经常变化出新。只有不断开拓、创新，才能在竞争中立于不败之地。许多饭店只重视菜肴的变化，而不重视点心单的更换，故一年四季一张点心单，缺少特色，这就难招徕广大顾客。经常变换馅料品种，是面点形成丰富多彩的重要方面。一般来说，一个饭店至少要有四季点心单，每个节日，都要推出特选点心，以满足广大的回头客。
为使点心馅心能常变常新，应该学学广东点心业务的技术管理。广东点心部门在内部进行岗位分工，职责比较明确。一般将其分为主按、副按、熟笼、拌馅、煎炸、炕饼、头杂、推销、水镬等相应人员。各个岗位有着不同的职责要求，在分工合作的原则下相互配合，齐心协力，做好工作。这是工作效率和经济效益的实际体现。如果没有明确的分工，大家相互推诿，工作就不求变更。将制馅单独分离出来，制馅人员(1-2人)就会想方设法、动脑筋去琢磨经常变更馅品。给他们适当的压力，他们不可能一年四季只拌猪肉馅、菜肉馅。广式点心对拌馅岗位人员的要求是：负责切配、拌制各种生、熟馅，合理使用和节约原材料，及时安排和提出时令材料的馅类。管理好各种肉类、干湿原材料，做好成本核算，懂得原辅料的再加工和生熟馅的剩余处理，做好食品卫生和环境卫生的工作。
利用专人调馅，便于不断创出新馅，便于控制成本，便于合理使用原料，我们何不为之呢？
3、运用各种不同的味料进行调馅
中国调味料是异常丰富多样的，而在点心制馅中，向来使用的很少，一般都停留在咸、甜、香、鲜的范围内，所以口味的变化也不大。调味品使用越广越宽，味的变化也就越多越妙。调味品一般分为八大类，这些调料都可以合理制作应用到制馅之中。
(1)咸味类
各种食用盐、面酱、干酱、黄豆酱、红酱油、白酱油、虾籽酱油、冬菇酱油、豆豉、豆腐乳等。
(2)甜味类
白糖、砂糖、冰糖、蜂蜜、麦芽糖、甜味剂等。
(3)酸味类
米醋、熏醋、白醋、柠檬汁、山楂汁、乌梅酱、番茄酱、酸菜汁等。
(4)苦味类
杏仁、陈皮、咖啡、茶叶等。
(5)鲜味类
味精、鸡精、虾油、虾酱、蚝油、鱼露、蟹酱、蛏油、虾子、蟹子、鲜汤等。
(6)辣味类
辣椒粉、辣椒油、干辣椒、泡辣椒、辣椒酱、辣豆瓣酱、芥末、姜、蒜、胡椒、胡椒粉、花椒、花椒油等。
(7)香味类
料酒、酒酿、酒糟、糟油、桂皮、八角、小茴香、葱、砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、草果、麻油、桂花、芝麻、花生仁、核桃末、香精等。
(8)麻味类
花椒、花椒油等。
纵观中国调味品，用料之广不言而喻。在数以百计的调料中，要善于选择上品，针对原料的不同属性进行选用制馅，馅心的口味、品种定会达到丰富的效果。
面点制作人员在调馅时要懂得味的运用。如果在味料用量上机械地照搬，那就避免不了产生更多的矛盾，因此要灵活善变，善于掌握各方面的关系。一方面利用多种不同的调味品配制调和新的口味，另一方面也要根据馅料的特点、各地宾客的接受程度，巧妙地调制不同风味的馅心。对于酸、苦、辣类味型，应与其他调料配合使用，使其味减弱，制成人们易于接受的、风格迥异的新型馅味风格。
4、迎合季节特点满足需求
迎合季节特点开列点心，就需要面点技术人员制定四季点心单。四季点心即根据一年的春、夏、秋、冬四季不同的气候和所出产的蔬果、飞禽、水产动植物为主，并配以多种辅助料所制成的点心，称为四季点心。
在馅心制作中不仅要充分利用季节性的原材料，还要与季节性所需要的口味相适应，才能相配套、相适合。迎合季节通常是包含在日常点心的供应之中，并作为更换宴会点心使用，使饭店供应的点心具有鲜明的季节性，而且增添色彩、口味时新。
迎合消费者的饮食需求是目前餐饮业经营的主要方针。在调馅时要根据各地人的饮食习惯、喜好，合理调制馅心。食者的要求，就是我们工作的突破口。我们只有在广泛占有原料、调料的同时，调制出多种多样、不同风味的馅心，才能使宾客有更大的选择享用范围，才能达到众口可调的制作境地。
二、启用新原料来拓展馅心品种
中国面点馅料是非常广泛的，它不同于皮坯料局限于粮食淀粉类原料。用于制馅的原料很多，传统的分类一般是咸馅和甜馅两大类：
菜馅 生菜馅：素菜馅、萝卜丝馅、素三丝馅
熟菜馅：雪菜香干馅、什锦素菜馅、雪笋馅
咸馅 肉馅 生肉馅：猪肉馅、百花馅、牛肉馅
熟肉馅：叉烧馅、蟹黄馅、咖喱牛肉馅
菜肉馅 生菜肉馅：白菜生肉馅、火腿萝卜丝馅、鱼肉韭菜馅
馅心 熟菜肉馅：小菜肉馅、梅干菜肉馅、肉丝春卷馅
泥茸馅：豆沙馅、枣泥馅、莲茸馅、芋茸馅
甜馅 果仁蜜饯馅：百果馅、五仁馅、果子馅
糖馅：麻仁馅、水晶馅、白糖馅
菜蔬蛋乳馅 菜蔬馅：翡翠馅、冬茸馅
蛋乳馅：奶黄馅、椰奶馅
馅心的开拓是有一定的难度的，我们可以借鉴菜肴的制作与调味，将其引用到馅心中，只是在加工中要注意刀切的形状。西安德发长在饺子宴的制作中，注重调馅的原料变化，大胆采用各种调味料，使制出的馅心多彩多姿。除传统的馅料以外，开发出了辣味馅、麻辣味馅、酸甜味馅、怪味馅等。在原料上大胆利用海鲜、山珍，品尝“饺子宴”，就是各种山珍海味、肉禽蛋奶、蔬菜杂粮的大会串，确实给馅心制作开辟了一条广阔的道路。
鱼翅蒸饺
猪肉洗净绞碎置盆中，鱼翅发好，洗净剁碎，放入猪肉盆中，加入调味品和适量清汤，搅拌均匀制成馅。面粉和成热水面团，搓条制成剂子，按扁，擀成圆皮，包上馅，覆上呈月牙形，边捏出褶裥，用木梳压出花纹，形似月牙扁尾形。
海三鲜蒸饺
猪肉洗净绞碎，水海参、水鱿鱼、海米切碎，同猪肉一起放在盆内，加调料制成馅。面团制成圆皮，包馅，再用两手拇指和食指同时捏拢，包成半月形。
宴席面点的创新特色
宴席是根据接待规格和礼仪程序精心编排的一整套菜肴和面点。面点与冷菜、热菜、大菜、汤菜共同构成一个完整的宴席套餐。宴席面点的制作与普通面点有所不同，它是一组点心，它的规格、要求较高，应比普通面点好吃、好看，有技术难度。点心配备得好，可使宴席生辉，宾客倍增雅兴。
一、宴席面点创新的基本要求
宴席面点的制作与一般的面点制作不同，由于它是由一组菜点组成，以菜品占主导地位，以点心作为绿叶陪衬，所以有其特殊要求，具体表现如下：
1、重三性，求独特
重三性即是配备面点必须具有针对性、时令性和地方性。
所谓针对性，即是因人而异。通过了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳后，来确定品种，重点保证主宾的喜好，同时兼顾其他人的饮食习惯。面点配备数量的多少，应根据价格、成本和人数来定。
面点的配备讲究时令性，要按季节精选原料，力求适时鲜活，丰美爽口。在调配口味方面也要讲究时令性，面点的蒸煮煎烤、甜咸酸辣、冷热清醇等都要突出季节特点：冬春宴点调味浓厚，偏重温暖热烫；夏秋宴点调味清淡，注重鲜香凉爽。
宴席点心的地方性，即是突出本地本店的地方风味特色，把本地本店的特色部分充分体现出来。各地都有、各店都用的面点尽量少用，将特色鲜明的用料、技法、口味的地方性、独特性面点在宴席中呈现出来，给宾客以技精味美、耳目一新之感。
2、重搭配，求变化
宴席面点必须注重菜点、技法、用料、口味、成形、熟制等多方面的搭配。从整桌宴席来看，面点好似绿叶来衬托菜肴这朵红花的，因此整个点心的配备要求与菜肴相适应，如烤鸭配薄饼等。但从面点本身来看，馅料要注意荤素并举，互不雷同，口味要做到甜咸味、复合味各有层次；技法要多法并用，面团要各不重复，这样才能使几道点心各具特色，互为补充，体现出绿叶之美，绿叶之雅趣。
面点的配备要根据整个宴席的风格和档次而定，不同的宴席层次，不同的宴席风格，在面点配备上都要与之相符。如隆重的国宾宴会、浓郁的地方特色宴会、传统的全席喜宴、随意的自助餐冷餐会等等，都要结合宴席的不同风格和层次，配备与其相适应、协调的面点品种。

㈩ 宴席的各种名称

1.宴会(banquet dinner)

一般比较隆重、正式，有国宴、正式宴会和便宴之分。

2.招待会、欢迎会(Reception)

3.工作餐内 (working dinner)

4.茶会 (tea party)

5.聚餐(lunch, meal)

6.聚会 (party 或 get-together)

7.野餐，或烧容烤 (picnic, barbecue)